Unistus pirukast maitsvate õunatükkidega muutub liiga tihti pettumuseks. Oodatud viilude asemel leiab täidisest vormitu magusa massi, mis meenutab püree.
Peamine põhjus, miks õunad muutuvad „pudruks”, peitub kuumutamisel erituvas liigses mahlas. Paljude õunasortide viljaliha sisaldab palju vett ja muutub kõrgel temperatuuril kiiresti pehmeks.
Puuviljade lõikamise viis mängib otsustavat rolli nende struktuuri säilitamisel. Valesti valitud viilude kuju ja paksus kiirendavad pehmenemist.
Peamine nip on kasutada suuremaid, kindla kujuga tükke. Optimaalne variant on apelsini õhukeste sektorite sarnased viilud, mitte tavalised väikesed kuubikud või õhukesed viilud.
Selline geomeetria tagab parema vastupidavuse kuumtöötlusele. Kuumusega kokkupuutuv pindala on väiksem võrreldes väikeste tükkidega.
Suured viilud säilitavad paremini oma terviklikkuse piruka sees. Nad annavad aeglasemalt niiskust ja keevad vähem, säilitades meeldiva tekstuuri.
Oluline on arvestada ka lõikamise suunda viljaliha kiudude suhtes. Õuna lõikamine viilude piki, mitte pikuti, aitab viiludel oma kuju säilitada.
See lihtne nipp suurendab soovitud tulemuse saavutamise võimalusi. Viilud purunevad vähem ja säilitavad küpsetamise ajal paremini oma kuju.
Õunasordi valik on muidugi ka oluline, kuid mitte alati otsustav. Isegi mahlakad puuviljad käituvad õige lõikamise korral paremini.
Tihedad, veidi ebaküpsed õunad sobivad igal juhul küpsetamiseks ideaalselt. Nende viljaliha on algselt pehmemaks muutumise suhtes vastupidavam.
Seda väikest lõikamisnipsu kasutades on võimalik õunatäidise välimust ja kvaliteeti oluliselt parandada. Kook saab mitte ainult atraktiivse välimuse, vaid ka meeldiva tekstuuri, milles on tunda puuviljatükke.
Õunapudru kadumine on meeldiv boonus kodus küpsetatud koogile. Täpsed viilud täidises rõõmustavad silma ja maitsemeeli.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!