Pitsa taina rullimine muutub piinaks, kui see kleepub lauale ja rullile. See tuttav pilt tekitab kodukokkadele sageli ärritust.
Peamine põhjus kleepumiseks on ebapiisav jahu kogus, mida vormimisel kasutatakse. Eriti niiske tainas vajab pidevat jahu lisamist alt ja pealt.
Teine tegur on taina ja tööpinnale niiskus. Liiga niiske tainas või laud soodustavad tugevat kleepumist.
Eduka ja kleepumata rullimise saladus peitub süstemaatilises jahu lisamises. Väike kogus jahu tuleb lisada taina alla ja peale iga kord, kui tunnete vastupanu.
Tuleb kasutada just seda jahu, millest tainas on valmistatud. Võõras jahu võib muuta taina omadusi ja maitset.
Oluline on mitte liialdada, muidu muutub pizza kuivaks ja kõvaks. Jahu peab olema just nii palju, et tainas liiguks kergesti, aga mitte rohkem.
Hästi aitab käte ja rullimispinna kerge määrimine taimeõliga. See loob kleepumist vähendava barjääri, eriti rasvase taina puhul.
Pärast kerkimist on kasulik tainale veidi „puhata” anda. Puhanud tainas muutub paindlikumaks ja vähem kleepuvaks.
Õigesti valmistatud tainas on kergesti venitatav soovitud suuruseks. See ei reben ega kleepu, võimaldades luua ideaalse aluse.
Liiga vähe arenenud gluteen võib samuti olla kleepuvuse põhjuseks. Andke tainale piisavalt aega segamiseks, et moodustuks tugev gluteeni võrgustik, mis hoiab niiskust kinni.
Külm tainas kleepub rohkem kui soe. Enne rullimist laske tainal seista toatemperatuuril 20–30 minutit, et gluteen lõdvestuks ja tainas muutuks elastseks.
Proovige tainast venitada kätega, mitte rullida. See traditsiooniline meetod võimaldab taina tekstuuri paremini tunda ja paksust kontrollida, vähendades kleepumist.
Vältige liigse vee lisamist taina segamisel. Liiga niiske tainas on raske töödelda; kui tainas on selgelt vedel, lisage lusikatäis jahu, kuid tehke seda ettevaatlikult.
Nende lihtsate reeglite järgimine aitab vältida kleepumist. Pitsa valmistamine muutub lihtsaks ja nauditavaks.