Kui olete kunagi kodus püree teinud, kas olete kartuleid seganud? Kuigi see tehnika aitab aega säästa ja elu lihtsamaks teha, muudab see teie püree kleepuvaks ja elastseks.
Me kõik teame kreemjat, pehmet ja lohutavat kartulipüreed. Alguses oli see roog valmistatud keedetud köögiviljade või puuviljade purustamisel. See roog on olemas olnud juba sadu, kui mitte tuhandeid aastaid! See on saanud prantsuse köögi klassikaks. Tänapäeval seostatakse kartulipüreed peamiselt kartulitega.
Kui olete kodus kartulipüreed teinud, olete kindlasti kasutanud kartulite purustamiseks segistit. Kui see on nii, olete võib-olla lõpptulemusest pettunud. Kartulite segistamine on tõepoolest väga halb mõte ja annab püreele kleepuva ja elastse tekstuuri. Selgitame, miks.
Miks kartuleid ei tohi segistada?
Kartul on väga tärkliserikas toiduaine. Mis on probleem? Kui teete kartulipüreed ja panete kartulid segistisse, töötlevad terad tärklist liiga palju. See annab teie kartulipüreele kleepuva ja elastse tekstuuri. Seega hüvasti, segisti! Aga ärge muretsege, kui teete kartulipüreed teistest köögiviljadest, võite neid segistiga probleemideta töötleda.
Kartulipüreed valmistamiseks tuleb seega naasta käsitsi valmistamise meetodite juurde! Purustage kartulid kahvliga või kartulipressiga. Ärge aga töötlege neid liiga palju, isegi käsitsi! Mida rohkem segate, seda kleepuvam ja kumisem tekstuur saab.
Mõned nõuanded kartulipüreest
Kartulipüreest õnnestumiseks avaldame mõned kasulikud nipid!
Esiteks peate kartulid hoolikalt valima. Eelistage jahuseid kartuleid, nagu bintje, caesar või marabel. Neid on lihtsam purustada kui kõvade kartulite puhul.
Teiseks, ärge unustage kartulite keeduvett soolata, et anda neile rohkem maitset. Kartulite küpsuse kontrollimiseks torkige neid noaga. Nuga peab kartulisse sisenema sama kergesti kui võisse!
Ja lõpuks, kui lisate kartulitele piima, koort või võid, ärge lisage neid külmana! Need koostisosad peavad olema soojad või vähemalt toatemperatuuril. Võtke need eelnevalt külmikust välja. Võite neid isegi veidi soojendada enne lisamist. See muudab kartulipüreed kergemaks ja kreemisemaks.