Te segate taina, panete tonni juustu, aga pizza on ikkagi kummine. Kõik on tomatites.
Ehtsat itaalia pitsat ei valmistata ketšupiga, vaid passata ehk kooritud tomatipüreega.
Valmistage see ise: blanšeerige tomatid 30 sekundit keevas vees, eemaldage koor ja purustage viljaliha. Lisage oliiviõli, sool ja oregano – kaste on valmis.
Teine saladus on juust. Pitsa mozzarella peab olema kuiv (otsige pakendil märget „pitsa jaoks“). Ära pane täidist kunagi „ääreni“: tainas ei küpse ja juust voolab välja.
Küpsetage pitsat maksimaalsel temperatuuril (250 °C) eelnevalt kuumutatud ahjus. Ja jah, ärge lõigake seda kohe: laske juustul 2–3 minutit „rahuneda“.
Kas olete proovinud tainasse mett lisada? Teelusikatäis muudab kooriku kuldpruuniks ja krõbedaks. Mullide tekkimiseks tainas: pärast segamist jätke tainas 24 tunniks külmkappi – pärm fermenteerib jahu aeglaselt.
Kui ahju pole, kasutage pannil: kuumutage see pliidil, pange tainas pannile, katke kaanega ja pange ahju.
Vegaanpitsa jaoks asendage juust kashupähkli kastmega: leotage pähkleid, segage need pärmhelvestega ja sidrunimahlaga.
Ja pidage meeles tasakaalu: klassikalises „Margaritas“ on ainult kolm koostisosa – kaste, juust ja basiilik. Ülekoormatud pitsad on algajate peamine viga.
Tahate eksperimenteerida? Puistake valmis pitsale rukolat või kaperseid – need lisavad värskust.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!