Paned kõik värskelt potti, aga supp meenutab ikkagi pastavett?
Probleem on selles, kuidas sa köögivilju töötled.
Porgandit, sibulat ja sellerit ei tohiks vette visata, vaid kõigepealt karamelliseerumiseni praadida. Köögiviljades olev suhkur muutub kuldseks koorikuks, mis annab kõige sügavama maitse.
Kuid on üks nüanss: prae neid või ja taimeõli segul. Esimene annab maitse, teine ei põle.
Ja lisage puljongile kuivatatud seeni. Isegi näputäis annab toidule „metsalise“ noodi. Ja ärge kunagi keetke suppi kõrgel kuumusel! Uputage seda minimaalsel tulel, nagu kohvi.
Üks viimane saladus: 5 minutit enne supi valmimist viska potti tükk tumedat šokolaadi. See ei tee suppi magusaks, kuid suurendab kõiki maitse nüansse.
Kui aga supp on ikkagi maitsetu, siis on süüdi keedunõud. Alumiiniumpottides kaotab see oma maitse. Vala see keraamilisse anumasse ja lase tund aega tõmmata.
Ja ärge unustage hapet: tilk õunasiidriäädikat või tomatipasta elavdab isegi kõige tuhmimat puljongit.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.