Ajalooline ülevaade: kloostriaedadest toitumislaboritesse
Õunad on saatnud inimkonda sajandeid – alates Vana-Rooma pidustustest kuni kloostrite paastudeni.
Keskajal pidasid mungad õunu „puhastavaks puuviljaks” ja arstid määrasid neid pärast rasket sööki.
Kuid juba 19. sajandil märkasid Saksa toitumisspetsialistid, et õun koos piimatoodete või pähklitega imendub paremini ja annab pikema täiskõhutunde.
Tänapäeval on see tähelepanek uuringutega kinnitust leidnud ja muutunud tervisliku toitumise kuldreegliks.
Miks on oluline süüa õunu koos valkudega
Õun sisaldab iseenesest palju kiudained ja fruktoosi, kuid peaaegu üldse mitte valku ega rasvu.
See tähendab, et puuviljas sisalduv suhkur tõstab kiiresti veresuhkru taset, mis seejärel sama kiiresti langeb – tekib näljatunne.
Valgud lahendavad selle probleemi.
Need aeglustavad süsivesikute omastamist, aitavad kauem täiskõhutunnet säilitada ja muudavad suupiste tasakaalustatuks.
Parimad kombinatsioonid:
- õun + kreeka jogurt ilma suhkruta;
- õun + maapähklivõi või mandliõli;
- õun + madala rasvasisaldusega juust või kohupiim;
- õun + peotäis pähkleid (mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid).
Kalorisisaldus ja toitainete suhe (1 keskmise suurusega õuna kohta, 180 g)
- Kalorisisaldus: 95 kcal
- Valgud: 0,5 g
- Rasvad: 0,3 g
- Süsivesikud: 25 g
- Kiudained: 4 g
Kui lisada näiteks 20 g maapähklivõid, saadakse umbes 180 kcal, kuid 5–6 g valku ja kasulikke rasvu – see on täisväärtuslik suupiste.
Kuidas mõjutavad valgu sisaldavad õunad organismi
- Alandavad veresuhkru taset pärast söömist.
- Parandavad vitamiinide A, E ja C imendumist, mis vajavad rasvade olemasolu.
- Toetavad südame tervist, alandades „halva” kolesterooli taset.
- Kontrollivad söögiisu, ennetades ülesöömist.
KKK
Kas õhtul võib õunu süüa?
Parem on süüa neid päeva esimesel poolel: fruktoos aktiveerib ainevahetust ja õhtul võib see anda liigset energiat.
Millised õunad on tervislikumad – rohelised või punased?
Rohelised sisaldavad vähem suhkrut ja rohkem orgaanilisi happeid – need sobivad kehakaalu kontrollimiseks.
Kas see kombinatsioon sobib kaalulanguseks?
Jah. Valgud ja kiudained annavad pikaajalise täiskõhutunde, aidates loomulikul viisil vähendada toidu kalorsust.
Kas õunu võib kombineerida lihaga?
Jah! Õunad sobivad suurepäraselt kana, kalkuni ja sealihaga – need pehmendavad liha ja lisavad kerge hapukuse.
Huvitavad faktid „õunateaduse” kohta
- Inglise vanasõna „An apple a day keeps the doctor away” („Üks õun päevas hoiab arsti eemal”) ilmus 1866. aastal.
- Šveitsis serveeritakse õunu sageli koos kõva juustu viiludega – klassikaline näide edukast valgu kombinatsioonist.
- Harvardi teadlased on tõestanud, et õunte regulaarne tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski 13% võrra.
- Keskaja Euroopas peeti õunu tervise ja kiusatuse sümboliks – alates piiblilugudest kuni alkeemiliste traktaatideni.
Kokkuvõte
Õunad on tõepoolest kasulikud, kuid koos valkudega suureneb nende kasulikkus mitmekordselt.
Selline kombinatsioon stabiliseerib veresuhkru taset, pikendab täiskõhutunnet ja toetab südame tervist.
Lisage lusikatäis jogurtit, natuke pähkleid või viil juustu – ja teie tavaline puuvili muutub täisväärtuslikuks superhõrgutiseks.