Vorst on see universaalne toode, mida ühed söövad iga päev, teised söövad vastavalt soovile ja kolmandad ostavad ainult pidulikuks lauaks. Niikuinii on tänapäeval kogu maailmas lihtsalt tohutult palju erinevaid vorstitooteid: fuet, chorizo, salami. Kuid kaugeltki mitte kõik ei ole mõelnud, miks vorsti lõigatakse nurga all.
Võib-olla on see mingi iidne traditsioon või ebausk, millel pole erilist tähendust? Võib-olla on see oluline tehniline nüanss kokanduses, millele igaüks peaks tähelepanu pöörama? Tegelikult on kõik lihtsam, kui tundub.
Miks vorsti lõigatakse nurga all: huvitav legend
Viinis on sajandeid ringlenud naljakas legend, mille kohaselt üks lihunik lõikas vorsti nurga all väga kummaliste asjaolude tõttu. Asi oli selles, et kohe, kui ta voodist tõusis, nägi ta, kuidas tema vasakus saapas sagis tüütu hiir. Meeleheitest läks ta tööle ühe palja jalaga. Sellise ebamugavuse tõttu ei suutnud mees lihtsalt millelegi keskenduda. Seetõttu lõikas ta oma kaupa suvaliselt.
Nii selgus, et diagonaalselt lõigatud vorst näeb välja isuäratavam ja atraktiivsem kui see, mida ta varem lõikas. Sellest ajast peale müüakse seda toodet kohalikes poodides diagonaalsete ilusate viiludena. Muidugi on see juba ajalugu ja võib-olla ka rahva väljamõeldis. Igal juhul on olemas kaalukamad põhjused, miks paljude lemmiktoitu lõigata diagonaalselt.
Kuidas õigesti vorsti lõigata
Tegelikult ei lõigata vorsti diagonaalselt lihtsalt niisama, see on tegelikult tehnoloogiline vajadus. Termilise töötlemise käigus muutub liha struktuur oluliselt. Kiud muutuvad tihedamaks ja jäigemaks. Kui lõigata vorsti kiudude suunas, siis need avaldavad tugevat vastupanu. Kui aga lõigata toodet risti, siis on seda palju lihtsam eraldi viiludeks jagada. Lisaks ei lagune diagonaalselt lõigatud vorst osadeks ega kaota oma kuju.
Etiketi spetsialistid väidavad, et 35–45 kraadi nurga all lõigatud vorst on suurema pinnaga, mistõttu lõige saab atraktiivsema välimuse. Kogenud müüjad teavad, et õigesti lõigatud lihatoodetega vitriin mitte ainult ei tõmba ostjate tähelepanu, vaid suurendab ka keskmist ostukorvi väärtust. Lisaks võimaldab kaldes lõige hinnata nii toote kvaliteeti kui ka koostist. Lisaks tekib efekt, nagu oleks vorst suurem, kui ta tegelikult on. Niisiis piisab ühe võileiva jaoks 1–2 viilust 3 asemel. Kui lõigata sirgelt, tuleb kulutada rohkem. Mõned kulinaaria-blogijad väidavad, et tänu suuremale kokkupuutepinnale suuõõnega on kaldu lõigatud tooted maitselt palju paremad. Huvitav, eks?
Ja lõpuks on see lihtsam. Täpsemalt öeldes – mugavam. Lõigates vorsti ümmarguste viiludena, asetame noa risti, mistõttu toode pöörleb laual. Pange tähele, et kui lõigata vorstikest nurga all, jääb see alati paigale. Lõppude lõpuks, sööge ilusti – see parandab tuju!