Mis siis, kui õhulise küpsetise saladus ei peitu tavalistes munades? Selgub, et klassikaline koostisosa ei ole üldse vajalik.
Seda asendavad edukalt lihtsad koostisosad, millest paljud isegi ei tea.
Munad täidavad traditsiooniliselt kahte ülesannet tainas. Nad seovad kõik koostisosad ühtseks tervikuks.
Lisaks vastutavad nad selle kõige ihaldatuma poorsuse tekkimise eest.
Kuid kerget tekstuuri on võimalik saavutada ka muul viisil. Loodus ja kulinaarne leidlikkus pakuvad ootamatuid lahendusi. Üks kättesaadavaim neist on tavaline gaseeritud vesi.
Süsinikdioksiid gaseeritud vees toimib loodusliku kergitusainena. Rasva puudumine vees muudab valmistoote tekstuuri veelgi kergemaks. Gaseeritud veega tainas nõuab kiiret tööd.
See tuleb intensiivselt vahustada ja kohe ahju panna. See takistab väärtuslike gaasimullide settimist. Asendamine on lihtne: 60 milliliitrit vett ühe suure muna asemel.
Veel üks maagiline asendaja on kikerherneste või oadest keetmise järel järele jäänud vedelik. Sellel veele on hämmastavad omadused. Mikseriga vahustades muutub see püsivaks vahuks.
Välimuselt ja funktsioonilt on see vahus väga sarnane vahustatud munavalgega. See teeb imet merengis, besee ja isegi õrnas kreemis. Asendussuhe on lihtne ja kergesti meeldejääv.
Ühe terve muna asemel võtke kolm supilusikatäit seda kaunviljade vett. Tulemus ületab sageli isegi skeptikute ootused. Kolmas usaldusväärne variant on taimeõli koos küpsetuspulbriga.
Sega kokku supilusikatäis neutraalset õli, lusikatäis vett ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. See kombinatsioon seob taina hästi kokku ja annab sellele mahukuse. Eksperimenteeri nende lihtsate alternatiividega.
Need avavad uued horisondid kulinaarsele loomingule. Ära karda proovida, ja su küpsetised on alati veatud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!