Pehme ja mure nagu fudge või krõmpsuv ja kõva nagu karamell – millist karamelli eelistate?
Siin on lihtne juhend, kuidas valmistada parimat jõulukommi – knäck, Rootsi karamelli!
Kuidas valmistada täiuslikku karamelli
Alusta hea poti leidmisest, mis on lai ja suur ning paksupõhjaline. Alguses sega, et suhkur lahustuks ühtlaselt ega kleepuks põhja, kuid pärast seda ära sega liiga palju. Sega vaid aeg-ajalt või üldse mitte.
Kõige kindlam viis tagada, et karamell saavutab õige temperatuuri, on kasutada digitaalset toiduvalmistamise termomeetrit. Pange tähele, et termomeeter peab olema karamellisegu keskel, mitte poti põhjas, kus on alati kuumem.
Kuidas teha pallitest
Kui teil pole toiduvalmistamise termomeetrit, saate ikkagi karamelli valmistada! Võite teha nn pallitesti. Asetage poti kõrvale klaas jääkülma veega. Kui karamell on umbes 10 minutit keetnud, valage tilk segu klaasi. Oodake paar sekundit ja vaadake, kas saate segust pallikese vormida. Jätkake pallitesti umbes iga kahe minuti järel, kuni karamell on saavutanud õige konsistentsi!
Karamelli õige temperatuur
- 122–125 kraadi – pehme ja veniv nagu fudge.
- 126–130 kraadi – veidi kõva, kuid ikkagi veniv.
- 130–145 kraadi – kõva, keskelt veniv.
- 145–160 kraadi – kõva nagu karamell.