Kogemused näitavad, et toitva hernesupi valmistamine pole sugugi keeruline.
Kui valite õige põhikoostisosa, võite olla kindel, et esimene roog kaob laualt viimase lusikani.
Uurime siis kiiresti, millised herned sobivad maitsva lõunasöögi valmistamiseks.
Suppi, nagu ka putru, tasub valmistada kooritud ja poleeritud kuivatatud hernestest.
Välimuselt koosneb toode kõvadest seemnetest, mis on kerakujulised ja helerohelise, kollase, helerohelise või rohelise värvusega.
Pange tähele: supi jaoks sobivad nii terved herned, st need, mis ei ole seemneteks jagatud, kui ka purustatud herned.
Erinevus nende vahel on ainult keetmismeetodis – terved herned tuleb eelnevalt leotada (soovitavalt öö läbi) ja keeta mitu tundi, kuni seemned on piisavalt pehmed.
Lõigatud herned ei vaja pikka leotamist – piisab 2–3 tunnist vees leotamisest. Samas on lõigatud hernestest valmistatud roog suurema tõenäosusega kinni jooksma, mistõttu tuleb suppi segada palju sagedamini kui eelmise variandi puhul.