Seened on tõeline proovikivi igale kokale. Seeni saab kuivatada, praadida, marineerida, hautada, soolata, pastöriseerida… Nad on igas mõttes maitsvad.
Uuri, kuidas kasutada teatud seeneliike, milliseid moose ja roogasid saab neist kodus valmistada.
Seened hautamiseks
Hautamiseks sobivad kõik seeneliigid. Värsked, soolatud ja kuivatatud seened sobivad hästi, kuid neid tuleb eelnevalt leotada. Hautatud võiservad on väga populaarsed ja sobivad suurepäraselt liharoogade lisandiks.
Seened praadimiseks
Praadimiseks sobivad värsked seened, leotamise järel sobivad ka soolatud ja kuivatatud seened . Parim on valida mitte liiga kõvad ja niisked liigid, nagu kukeseened , punased kukeseened või šampinjonid. Seened praetakse taimeõli, oliiviõli, võiga, margariiniga ja sibulaga, maitsestades lõpus ürtidega. Šampinjonide, kännuseente ja kukeseente kübarad võib paneerida ja praadida tervelt, nagu kotletid.
Kuivatamiseks sobivad seened
Kuivatamiseks sobivad ainult värsked, ussitaudid ja rikkumata seened. Kõige paremini sobivad valged seened, punased kukeseened, pruunid kukeseened ja kärbseseened. Õige kuivatamise korral säilitavad need oma toiteväärtuse ja maitse. Kuivatatud seeni tuleb õigesti hoida, et säilitada nende maitse ja aroom.
Seened marineerimiseks
Marineerimiseks kasutatakse väikseid seeni tervena või ainult kübarat . Enamik söödavaid seeneliike sobib hästi kokku äädika marinaadiga. Valged seened, kukeseened, punased seened, võisõstrad ja kimalased – neid kõiki saab marineerida. Marineeritud seened on hea delikatess, kuid nad ei ole organismile eriti kasulikud, seega ärge liialdage nende tarbimisega ja sööge neid mõõdukalt.
Seened kastme jaoks
Seenekaste on lisand, mis tugevdab teravilja, kartuli, makaronide ja liharoogade maitset. Seene kastet valmistatakse puljongist, jahust, rasvast, vürtsidest ja mis tahes seentest. See on alati maitsev ja suudab muuta tavalise õhtusöögi restoranitasemel roaks.
Seened supiks
Supiks võib kasutada peaaegu mis tahes seeni. Kõige populaarsemad seenesupid on šampinjonidest ja valgetest seentest valmistatud supid. Mõnda liiki seeni võib lisada puljongisse, kõrvikud sobivad hästi pärlisuppi .
Märkus: Ainult mõned seened, nagu šampinjonid ja kukeseened, võib süüa toorelt. Õnneks on palju võimalusi teiste seeneliikide kasutamiseks.