Püreed või koorimata kartulit valmistada pole keeruline, kui teada nüansse.
Tundub, et pole midagi lihtsamat kui kartulite keetmine, kuid see pole nii – sellisel esmapilgul lihtsal protsessil on oma nüansid. Vähe on neid, kes teavad, kuidas keeta kartulipüreed või kartuleid koorega, et roog tuleks tõeliselt maitsev.
Kuidas keeta kartulipüreed
Kooritud kartulit saab kasutada püreede valmistamiseks, kuid on oluline teada, kuidas kartulit potis keeta, täpsemalt, millisest materjalist potti kasutada, et mitte „tappa” juurvilja maitset. Kogenud kokad ütlevad, et sellise lisandi valmistamiseks on ainult üks optimaalne variant – email.
Ärge kahelge, kas kartulit võib keeta emailitud potis, kui teil on kodus ainult selline nõu. Võtke see julgelt, kuid veenduge, et vee ja kaani vaheline kaugus on umbes 3 cm. See võimaldab kartulil õigesti keeta, temperatuuri hoida ja mitte laguneda.
Pidage meeles, et kartulit tuleb keetmise ajal katta – jah, seda tuleb alati ja kindlasti teha, sest sellise tehnoloogia abil keeb kartul kiiremini ja säilitab kõik oma kasulikud omadused. Kaanet ei tohi enne keetmise lõppu eemaldada, sest see mõjutab otseselt garneeringu maitset.
Kuidas keeta kartulit koorega
Koorega keedetud kartul meeldib paljudele venelastele – sellel on ainulaadne
pehme tekstuur, aroom ja maitse. Arvatakse, et kartuli koorega keetmise teadus ei nõua mingeid eriteadmisi, kuid see ei ole nii. Selleks, et mugulad jääksid terveks, ei praguneks ega oleks liiga tärkliserikkad, tuleb arvestada põhireegleid.
Esiteks on alguses parem valida sort, milles ei ole tärklist, vastasel juhul tunnete seda kindlasti söögi ajal. Teiseks võite enne keetmist torkida juurvilju kahvliga – nii saate kindluse, et kartulid ei lagune.
Kas kartulit võib keeta alumiiniumist potis? Kokad märgivad, et sellest materjalist potis pole keelatud keeta kartulit koorega, erinevalt reeglitest, kuidas keeta kartulit püree jaoks. Ainus nüans võib tekkida poti seisukorra tõttu – kui te ei pese juurvilju enne keetmist hästi ja ei eemalda piisavalt põhjalikult mustust, jäävad kõik need ladestused poti siseseintele ja satuvad loomulikult kartuli koore alla. Seega, kui kavatsete kartuleid koorega keeta, peske need kindlasti harjaga.
Veel üks saladus peitub vees – peate valama nii palju vedelikku, et see kataks kartulid umbes 2 sõrme paksuselt. Muide, sama loogika alusel tuleb valida õige pott – kartulid ei tohi selles ujuda. Juureviljad on parem tihedalt paigutada, kuid nii, et neil ei oleks kitsas. Pärast kõigi nende sammude tegemist tuleb kartulid panna pliidile ja vesi keema viia. Alles pärast keemist vähendage kuumust miinimumini ja katke pott kaanega. Just selline tegevuste järjekord tagab teile ideaalse roa.