Otsite lihtsat kana Alfredo retsepti? See kreemjas kana pasta on piisavalt lihtne, et seda valmistada kiirel tööpäeval, kuid samas piisavalt uhke, et muljet avaldada romantilisel õhtusöögil koos maitsva salati ja küüslauguleivaga. Kui olete selle kreemja pastakastme valmis teinud, tahate seda kõigi roogadega serveerida!
Aeg tunnistada… Kreemjas pastaroog, mis praegu Supergolden Bakes’i edetabelis esikohal on, on äärmiselt lihtne ja väga rikkalik. See on kiire ja lihtne retsept, mis pakub suurepärast õhtusöögi võimalust igal nädalapäeval ja kogu pere ei saa sellest küllalt… Kas olete ära arvanud, mis see on?
Chicken Alfredo muidugi – parim mugavusroog! Meie kodus ei kutsu me seda nii, mu tütar küsib lihtsalt „pastat kreemkastmega” või „kanapastat”. Aga kui mul on tuju, ütlen talle, et ta saab restoranistiilis Chicken Fettuccine Alfredo! See on ideaalne roog valivatele sööjatele.
Tõde on see, et see sametine kaste on nii kuradi maitsev, et võid seda serveerida õhtusöögil ja saada kulinaarse geeniusena tunnustust! Vaata seda ja ütle, et su suu ei ole juba vett jooksmas.
Mis on Alfredo kaste?
Alfredo on väga lihtne koorene pastakaste, mis on valmistatud võist, koorest ja riivitud parmesani juustust. Just nii, kolm koostisosa! Sellel on samad maagilised omadused kui Carbonaral, mis on sama lihtne ja sama sõltuvust tekitav.
Milline on koorekastme maitse?
Taevalik… või minu arusaam taevast! See on rikkalik, maitsev ja sobib peaaegu kõigi toitudega. Saad seda serveerida lihtsalt, lisada kana, lõhe, krevette, seeni… Ma vannun, et see muudaks isegi papi maitsvaks.
Lisaks on kodune Alfredo pasta nii lihtne 20-minutiline roog, et igaüks peaks seda vähemalt korra proovima. See on THE retsept, mida ma teen alati, kui mul on isu süsivesikute järele… Ma lihtsalt üritan end piirduda väikese portsjoniga. Aga see on nii raske, ma ei valeta teile.
Kes leiutas kana Alfredo?
Mõned päritolulood seovad selle kastme Rooma itaalia kokaga, kes nimetas enda järgi võist ja juustust valmistatud linguine retsepti.
Aga kas kana Alfredo on itaalia roog? Mul on kahtlusi, kui autentne itaalia roog see kastme on… aga tegelikult pole see oluline. Vaieldamatu fakt on see, et see on äärmiselt maitsev ja üsna mitmekülgne.
Siin on, mida te vajate…
- Koor – rikkalik koor või valatav koor. Alfredo on igal juhul rikkalik – see retsept ei sobi kalorite arvestajatele, aga aeg-ajalt maiustamiseks on see parim!
- Parmesani – tehke endale teene ja ostke tükk head kvaliteediga juustu. Värskelt riivitud parmesan muudab selle Alfredo kastme vastupandamatuks.
- Kana – kanafilee või suured kondita ja nahata kanarinnad. Kui eelistate tumedat liha, võite kasutada nahata kanareisi.
- Küüslauk – värskelt hakitud küüslauk ja küüslaugupulber. Kui küüslauk teid eemale peletab, jätke see lihtsalt välja. See ei ole oluline!
- Pasta – fettuccine ja Alfredo kaste on omavahel seotud, kuid võite kasutada mis tahes pastat, mis teile meeldib.
- Palju hakitud värsket peterselli.
Kuidas valmistada kana Alfredo
Täielikud mõõdud ja juhised leiate lehekülje allosas olevalt printitavalt retseptikaardilt. Enne retsepti proovimist vaadake palun üle sammud ja video!
KANA ETTEVALMISTAMINE
- Kui kasutate suuri kanarindu, peate need lahti lõikama või „liblikaks” tegema, et need kiiremini ja ühtlasemalt küpseksid. Asetage kanarinnad lõikelaudale. Lõigake kanafilee külg läbi, kuid ärge lõigake läbi teise külje.
- Avage fileed. Katke kana rasvapaberiga ja kasutage rullimispulka, et seda (õrnalt) lamendada. Maitsestage kana värskelt jahvatatud soola ja pipraga.
KANA KÜPSETAMINE
- Kuumutage suur pann ja lisage veidi oliiviõli (me eelistame ekstra neitsioliiviõli, kuid see ei ole hädavajalik). Prae kanarinnad keskmisel kuumusel, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud. See võib võtta 8–10 minutit või kauem, kui rinnad on paksud. Aseta kana paariks minutiks kõrvale ja lõika seejärel diagonaalselt (eelistatavalt õhukesteks viiludeks).
- Kana küpsemise ajal keeda suures potis soolane vesi ja keeda pasta al dente (küps, kuid ikka veel al dente). Seadke taimer pastale ühe minuti võrra vähem aega, kui pakendil on märgitud.
- Vähendage kuumust keskmiselt madalale. Lisage pannile supilusikatäis võid ja laske sel sulada.
- Kui või on vahutama hakanud, lisage hakitud küüslauguküünt ja küpsetage madalal kuumusel umbes 30 sekundit, segades hoolikalt, kuni see on aromaatne. Segage puulusikaga kanapõhjast pruunistunud tükid võisse.
- Vala sisse koor ja lase madalal kuumusel kergelt keema tõusta. Segage sisse sool ja küüslaugugraanulid.
- Lisa viilutatud kana tagasi kastmesse ja sega sisse parmesani juust ja peotäis hakitud peterselli.
- Nõruta keedetud pasta, jättes veidi keeduvett alles. Lisa pasta kastmesse ja sega kõik kokku. Kui kastet on vaja vedeldada, lisa veidi tärklisest pastaveest.
- Maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga. Kaunista veel peterselliga ja serveeri kohe, võib-olla koos minu küüslaugutainapallidega!
Retsepti näpunäited
- Keeda pasta alati SOOLASES vees. See on tõesti hädavajalik, kui soovid parimaid tulemusi – kui soola ära jätad, jääb pasta maitsetu!
- Vältige pakendatud juustu kasutamist, see lihtsalt ei maitse nii hästi. Parmesani asemel võite kasutada ka Pecorino Romano või Grana Padano juustu.
- Millega saan asendada Alfredo kastmes raskekoore? Kui soovite, et kastmes ei oleks piimatooteid (välja arvatud juust muidugi), siis on hea asendaja soja koor. Võite kasutada ka madalama rasvasisaldusega koort (single cream).
- Säilitamine ja soojendamine: Iga pastaroog on parim kohe pärast valmistamist – lõppude lõpuks saab selle valmis umbes 20 minutiga. Kui valmistate roa ette ja peate seda soojendama, pange see potti ja kuumutage madalal kuumusel.
- Säilitage jahutatud jäägid õhukindlas nõus külmkapis kuni kolm päeva. Soojendage potis, lisades veidi kuuma vett, et kastet vedeldada.