Tatra on üks populaarsemaid lisandeid, kuid kaugeltki mitte kõigil ei õnnestu seda mureda valmistada.
Paljud kurdavad, et putru muutub kleepuvaks massiks.
Kokad väidavad, et õige pohjaka valmistamise saladus peitub mitte ainult vee ja teravilja vahekorras.
Oluline roll on ka roa valmimise viisil.
Kogenud perenaised kasutavad niinimetatud „rätikumeetodit”. See võte võimaldab säilitada terade struktuuri ja saavutada ideaalse tekstuuri.
Meetodi olemus on lihtne: pärast tatra keetmist katatakse pott rätikuga. See hoiab soojust ja imab üleliigse niiskuse.
Selle tulemusena saavutab teravili valmiduse ilma ülekeetmiseta. Terad jäävad terveks ja muredeks.
Kokad märgivad, et see meetod toimib paremini kui pikk keetmine. Just liigne keetmine muudab tatra pudruks.
Lisaks aitab rätikumeetod säilitada maitse. Terad ei kaota oma aroomi ja jäävad külluslikuks.
Mõned perenaised kasutavad seda meetodit ka teiste teraviljade puhul. See sobib hästi riisi ja hirssi jaoks.
Oluline on meeles pidada, et rätik peab olema puhas ja kuiv. See toimib omamoodi termose rollis, luues teraviljale ideaalsed tingimused.
Seda meetodit hindavad eriti need, kes valmistavad suuri portsjoneid. Isegi aja möödudes jääb tatar mure ja maitsev.
Kokanduskoolid soovitavad kasutada rätikumeetodit põhilisena. See on lihtne, kättesaadav ja annab alati stabiilse tulemuse.
Need, kes on seda meetodit proovinud, ei pöördu enam vanade harjumuste juurde tagasi. Mure tatar on ju tõeline laua kaunistus.