Sa tahad feta salatit, aga salatijuust on odavam. Me uurisime juustude vahelist erinevust.
Feta juustu juured ulatuvad tagasi antiik-Kreekasse. Feta juustu mainitakse Kreeka mütoloogias ja mõnede kirjutiste kohaselt toodeti feta juustuga sarnast juustu Vahemere piirkonnas juba 8. sajandil eKr, vastavalt veebilehele Juustopöytä ry.
Kuni 19. sajandini valmistasid fetajuustu Peloponnesose talupojad ja karjused. 2007. aastal andis Euroopa Liit fetajuustule kaitstud päritolunimetuse, mille kohaselt võib fetajuustuks nimetada ainult Kreekas lamba- ja kitsepiimast valmistatud juustu. Muud fetaga sarnased juustud peavad saama teise nime. Soomes nimetatakse neid sageli salatijuustudeks ja need valmistatakse lehmapiimast.
Tunnista autentne fetajuust
Autentne fetajuust valmistatakse peamiselt lambapiimast. Kitsepiima võib juustus olla kuni 30% ja lehmapiima ei tohi üldse kasutada. Feta juustul on ainulaadne maitse, mis tuleneb lammaste toidust. Kreekas söövad lambad palju looduslikke ürte, nagu rosmariin, tüümian ja majoraan.
Feta juust on hapu maitsega ja niiske tekstuuriga, kuna seda hoitakse juustu valmistamisel tekkivas soolvees või vadakus. Soolvesi tagab juustule pika säilivusaja ja niiskuse. Kui feta soolveest välja võtta, kuivab see kiiresti. Feta juust laagerdatakse paar nädalat kuni kuu aega, enne kui see müügiks pakendatakse.
Salatijuustud on valmistatud lehmapiimast ja ei ole nii soolased ega hapud. Nende tootmist ei reguleeri ühtegi seadust, seega on salatijuusteid palju erinevaid. Üldiselt ei ole need nii soolased ega hapud kui feta juust.
Kreeka salat ja muud feta juustust valmistatud hõrgutised
Feta juust on ilmselt kõige tuntum Kreeka salati, horiatiki, koostisosana. Kreeka salat ei sisalda salatilehti, vaid juustuga serveeritakse tükeldatud tomateid, kurki, sibulat, paprikat ja oliive. Juust pannakse sageli roa peale ja puistatakse peale veidi oregano ja oliiviõli.
Feta juust sobib hästi ka pirukate ja saiakeste täidiseks. Grillitud feta juust on samuti delikatess. See lisab valgele kastmele erilise maitse, andes moussaka’le või lasagne’le uue maitse.
Feta juust on eriti maitsev, kui seda serveeritakse koos arbuusiga. Magus arbuus täiendab soolast juustu.