Juustukook „Terrazzo” on külm juustukook (kuigi eelnevalt küpsetatud biskviitpõhjaga), mis meenutab samanimelist ehitusmaterjali. Tänu värvikale mosaiikiefektile näeb see laual suurepärane välja ning on ka uskumatult maitsev, kerge ja värskendav.
Kui ma esimest korda nägin juustukoogi „Terrazzo” oma sõbranna juures, mõistsin kohe, et pean seda valmistama. Selle välimus on iseenesest intrigeeriv ja maitse on lihtsalt kirjeldamatu. Õnneks on seda väga lihtne valmistada, seega kostitan ma oma peret selle maiuspalaga regulaarselt.
Terrazzo juustukook – toiduainete nimekiri
- 160 g kaerahelbeid,
- 100 g vedelat võid,
- 5 pakki želeed (500 ml veele),
- 1,3 liitrit vett,
- 300 g homogeniseeritud vaniljejuustu,
- 200 g vahukoort (30%),
- 2 teelusikatäit želatiini,
- puuviljapulbrit (soovi korral).
Terrazzo juustukook – kuidas seda valmistada?
Valmistage želeed (igaüks eraldi) vastavalt pakendil olevale juhendile, kasutades poole vähem vett (250 ml pakendi kohta). Valige erinevate värvidega želeed. Valage valmis želeed vormidesse (soovitavalt ristkülikukujulistesse), mis on kaetud toidukilega. Pärast jahtumist hoidke želeed külmkapis.
Purustage küpsised köögikombainis puruks. Segage õliga. Laotage segu 24 cm läbimõõduga lahtivõetava vormi põhja. Küpsetage 180 °C (350 °F) kuumutatud ahjus. Küpsetage 10 minutit. Laske jahtuda.
Kasutades toidukilet, võta žele vormidest välja. Lõika jahtunud žele kuubikuteks. Lao need piisavalt suure kaussi ja sega hoolikalt läbi.
Lahusta želatiin 50 ml kuumas vees. Vahusta jahutatud koor ja sega hoolikalt läbi toorjuustuga. Soovi korral magustage tuhksuhkruga. Lõpuks lisage jahtunud želatiin koore-juustu segule.
Sega koorejuust ja žele (väga ettevaatlikult, et žele ei puruneks). Aseta segu eelnevalt küpsetatud põhjale lahtivõetavasse vormi. Silu pind. Aseta 4 tunniks külmkappi.