Munapuder, pehme, kõva või omlett. Mune saab valmistada paljudel maitsvatel viisidel. Kui soovite oma kööki mitmekesistada, proovige valmistada Napoli hommikusöögi retsepti.
Näitame teile, kuidas valmistada rooga, millel on ootamatu nimi: uova in purgatorio ehk „munad puhastustules”. See sobib ideaalselt pereõhtusöögiks.
Toitumisspetsialistid soovitavad lisada munad oma toidusedelisse, kuna neil on palju tervisele kasulikke omadusi. Munad on rikkad valkude, vitamiinide ja mineraalide poolest. Lisaks toetavad nad aju ja südame tööd, tugevdavad luid ja lihaseid, parandavad nägemist ja tagavad täiskõhutunde mitmeks tunniks. Nii et ärge kahelge, alustage oma päeva munahommikusöögiga. Järgmises artiklis jagame teiega ebatavalise roa retsepti: munad puhastustules.
Hommikusöök Napolist
Sügisel ja talvel, kui hommikud on jahedad, tasub valida soojendav hommikusöök. Kui teile meeldib šakšuka, siis kindlasti meeldib teile ka itaalia „uova in purgatorio” ehk munad puhastustules. Selle roa nime päritolu võib tekitada mõningast üllatust. Tõenäoliselt on see seotud iidsete ettekujutustega puhastustulest, kus hinged (munad) väidetavalt sukeldutakse tulise ruumi vahel maailmade (tomatikastmes). Seda rooga mainitakse esmakordselt Napoli kokk Ippolito Cavalcanti 1837. aasta kokaraamatus pealkirjaga „Cucina teorico-pratica” („Teoreetiline ja praktiline kokandus”).
Tuleb märkida, et munad puhastustules on mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik hommikusöök. Munad on suurepärane kõrgekvaliteedilise valgu allikas, mis on organismi ehitusmaterjal ja aitab täita kõhtu. Nad sisaldavad ka vitamiine A, B, D, E ja K ning mineraalaineid, sealhulgas tsinki, seleeni, fosforit ja rauda. Selline toitainete kombinatsioon on kasulik närvi-, südame-veresoonkonna ja lihassüsteemile, samuti silmade, luude ja naha tervisele.
Kastmes tomatid on suurepärane lükopeeni allikas, mis on antioksüdant, millel on põletikuvastased omadused, neutraliseerib vabade radikaalide kahjuliku mõju ja toetab südame-veresoonkonna tööd. Roog sisaldab ka peterselli, mis sisaldab C-vitamiini – antioksüdanti, mis tugevdab immuunsüsteemi, soodustab raua imendumist ja kollageeni sünteesi.
Oliiviõli selles roas on väärtuslike omega-3-rasvhapete allikas, mis toetavad südame-veresoonkonna ja südame tervist ning omavad antiaterosklerootilisi omadusi. Neil on ka põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused. Küüslauk sobib ideaalselt kokku magusate Itaalia tomatite, peene oliiviõli ja peterselliga, mis mitte ainult ei tugevda roa maitset, vaid stabiliseerib ka veresuhkru ja kolesteroolitaset ning omab antibakteriaalseid ja põletikuvastaseid omadusi.
Puhastustasandil munad – retsept
Selle roa valmistamisel tasub investeerida kõrgeima kvaliteediga koostisosadesse. Talumunad või vabalt peetavate kanade munad, konserveeritud Itaalia tomatid ja kõrge kvaliteediga oliiviõli, ehtne Itaalia parmesani juust, Eesti küüslauk ja värske krõmpsuv petersell muudavad roa maitse veelgi paremaks.
Algupärases retseptis kasutatakse rohkem tomateid (umbes 800 g), kuid hautamisaeg on umbes 45 minutit. Seetõttu oleme valmistanud variandi, mis võtab veidi vähem aega. Nii ei pea te maitsvat hommikusööki kaua ootama.
Kahe portsjoni hommikusöögi „Munad puhastuses” valmistamiseks on vaja:
- 4 muna,
- 500 g konserveeritud tomateid,
- 2–3 supilusikatäit oliiviõli,
- 2 küüslauguküünt
- ½ kimp peterselli,
- soola ja pipart maitse järgi,
- väike tükk parmesani koort.
Valmistamine:
- Kuumutage oliiviõli suures pannil, lisage hakitud küüslauk ja praadige kuldpruuniks.
- Lisage tomatid, mis on eelnevalt kahvliga purustatud.
- Lisage riivitud parmesani, peterselli varred ja sool. Sega kõik koostisosad ja keeda, kuni kaste pakseneb. Maitsesta pipraga.
- Tee lusikaga kastmesse neli süvendit ja murra sinna munad, kata kaanega ja oota, kuni need tahkestuvad.
- Lõpuks eemalda parmesani koorik ja peterselli varred.
- Lõpuks puista roog peale hakitud petersell.
Võid lisada ka oma lemmiklisandeid, näiteks paprikat, tšillipipart, oliive või kapparit. Serveeri valmis munad koos oma lemmikleivaga. Võid neid ka kergelt kuival pannil praadida.