Olen oma elu jooksul söönud palju kartulipannkooke – rösti, kartoffelpuffer, latke ja gamja-jeon -, kuid ei olnud kuni viimase ajani kunagi proovinud Irish Boxty’t. On üllatav, et boxty ei ole midagi, millega ma üles kasvasin, arvestades, et mu vanaema iiri juured ulatuvad sadu aastaid tagasi.
Nüüd, kui ma olen proovinud iiri boxty’d ja näinud, kui lihtsad ja mitmekülgsed need on, on need pika nädalavahetuse hommikusöögi põhitoiduks. Ma ei pea enam kunagi mõtlema, mida teha kartulipüree ülejääkidega.
Mis on boxty?
Boxty on traditsioonilised iiri kartulipannkoogid, mida mõnikord nimetatakse poundy või poundies. Neid saab valmistada mitmel erineval viisil, mille tulemuseks on erineva kuju ja tekstuuriga boxty’d, alates keedetud keedetud boxty’dest kuni küpsetatud boxty’de leivani. Kõige tavalisemad boxty’d on lamedad ja pannkookide sarnaselt võis küpsetatud.
Boxty peamised koostisosad on kartulipüree (enamasti jäägid) ja riivitud kartulid koos petipiima, jahu, muna ja söögisoodaga, mis hoiab need pannkoogi kujul koos. Kui te pole kunagi seda kartulipannkooki söönud, siis kõige paremini kirjeldab seda iiri kartulipannkooki petipiimapannkook, mis on alla neelanud hashbrowni.
Mida serveerida koos Boxty’ga
Boxty on piisavalt mitmekülgne, et sobida nii magusaks kui soolaseks, kuid seda serveeritakse kõige sagedamini Iiri versiooni inglise hommikusöögist koos peekoni, vorsti, praetud munade, ubade, tomatite, seente ja valge või musta pudingiga. Kui te ei soovi võtta ette täielikku praadimist, on boxty serveerimine koos pošeeritud muna, suitsulõhe ja hapukoorega samuti väga soovitatav.
Neid võib serveerida ka sarnaselt täidisega omlettidele, mähituna ümber teie lemmik keedetud liha ja köögiviljade juustuga. Kui soovite neid õhtusöögiks serveerida, ühendage need rikkaliku veise- või lambalihahautisega. Pane peale võid ja moosi või mett, kui soovid midagi, mis sarnaneb rohkem prantsuse crêpe’ile, või lihtsalt puista peale kaneelisuhkrut.
Maitsvad lisandid
Alljärgnev retsept on boxty tühja lõuendi jaoks, mida saate kohandada vastavalt oma maitsele. Kui soovite kalduda soolase poole ja anda oma kartulipannkookidele rohkem maitset, lisage tainasse mõned viilutatud sibulad ja/või riivitud cheddari juustu. Karamelliseeritud sibul, hakitud värsked ürdid, krõbe peekon või piprajuust oleksid suurepärased, kuigi ebatraditsioonilised lisandid.
Boxty (iiri kartulipannkoogid)
- Ettevalmistusaeg: 10 minutit
- Küpsetusaeg: 25 minutit
- Koguaeg: 35 minutit
- Portsjonit: 6 portsjonit
- Saagis: 18 keskmise suurusega pannkooki
Kui teil on üle jäänud kartulipüree, kaaluge see enne alustamist. Kasutage 1 nael kartulipüreed ja riivige ja pressige 1 nael värskeid kartuleid.