Praegu on just õige aeg rabarbera korjamiseks. Kasuta ära selle lühike hooaeg ja küpseta see maitsev koogike pehme koorikuga.
Rabarber ehk harilik rabarbera on köögivili, mida kasutatakse aga enamasti puuviljana. See sobib suurepäraselt kookidesse, koogikestesse, tortidesse ja sellest saab valmistada ka suurepärast moosi. Rabarberil on tugev hapu maitse, mistõttu lisatakse sellele sageli magusat võikrõmpsu või muid puuvilju.
See on madala kalorsusega toiduaine, rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, kuid sisaldab suhteliselt palju oksaalhapet. Seetõttu ei sobi see kõigile – lapsed, rasedad naised ja neeruhaigusedega inimesed peaksid seda pigem vältima. Täpsemat teavet leiate sellest artiklist.
Nagu vanaemalt
Kui teile rebarbora söömine ei ole vastuvõetamatu, küpsetage sellest klassikaline koogike hapukoorega. Allpool toodud kogusest saate valmistada ühe paksema või kaks õhemat koogikest – sõltub sellest, millist tüüpi magustoitu eelistate või kui palju rebarborat teil on. Koogile võite lisada ka maasikaid või õunu.
Kui soovite koogile rikkamat maitset, valmistage juustutäidis 500 g juustust, 4 munakollasest, 20 g vaniljesuhkrust ja 6 supilusikatäiest piimast. Määrake see lahtirullitud tainale, puistake peale rebarbora ja krõmpsukruud ning küpsetage allpool toodud retsepti järgi.
Räästetud rabarbera koogike röstsaia
Valmistamisaeg: 30 minutit + kerkimine
Koostisosad:
- 500 g jahu
- 100 g tuhksuhkrut
- 2 pakki vaniljesuhkrut
- 90 g võid
- ½ teelusikatäit soola
- 25 g värsket pärmi
- 250 ml poolrasvast piima
- 2 munakollast
- võid pannile määrimiseks
- 500–700 g rabarberit
Puru:
- 100 g jämedat jahu
- 50 g tuhksuhkrut
- 50 g võid
Valmistamine
- Kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada ja kaaluda. Piim kergelt soojendada – see peab olema vaid leige, mitte kuum. Või sulatada ja jahutada, et see jääks vedelaks.
- Purustage pärm väiksemasse kaussi. Lisage supilusikatäis suhkrut ja jahu kaalutud kogusest ning valage peale veidi leiget piima. Segage, katke kinni ja laske pärmi kerkida. 15 minuti jooksul peaks segu mullitama ja oma mahtu suurendama.
- Suure kaussi valage sool, jahu, tuhksuhkur ja 1 pakike vaniljesuhkrut. Lisage kerkinud pärm, 2 munakollast, piim ja lõpuks sulatatud või. Segage kookilabidaga või köögikombainis, kuni saate elastse ja sileda taina, mis ei kleepu kausi seintele. See võtab aega umbes 15–20 minutit, köögikombainis poole vähem.
- Katke kauss toidukilega või niiske rätikuga ja laske tainal 1–2 tundi kerkida, kuni see kahekordistab oma mahu.
- Koorige rabarber, lõigake väikesteks tükkideks ja segage 1 pakendi vaniljesuhkruga. Valmistage kausis crumble – segage kõik koostisosad sõrmedega, kuni saate puhtu segu.
- Määri pannile võid ja kuumuta ahi 170 ºC-ni.
- Kõvastunud tainas kasta jahuga puistatud pinnale. (Kui soovid küpsetada kaks õhemat kooki, jaga tainas pooleks.) Rulli tainas lahti ja aseta see võitatud ahjuplaadile. Kata rabarberiga ja puista peale muretaignaga. Aseta ahju ja küpseta 30 minutit.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!