Eksperdid selgitavad, milliseid vigu tuleb vältida, et grillida head vorsti. Artikkel sisaldab ka juhiseid toorete vorstide grillimiseks.
Ilm soojeneb kiiresti, mis tähendab, et britid kaevavad jälle välja oma grillivarustuse. Grillvorstid on üks traditsioonilisemaid grillhooaja hõrgutisi. Vorstide grillimisel on mõned olulised asjad, mida tuleb meeles pidada, et saada neist maksimaalne kasu.
Kas vorste võib grillida otse külmikust võetuna? Ja kas vorstid, mille pind on mustaks põlenud, on ikka söögikõlblikud?
Eksperdid toovad välja kolm viga, mida tuleks vältida, et vorstide grillimine õnnestuks.
1. Vorstide grillimine – grillimine otse külmikust võetuna
Vorste ei tohiks grillile panna, kui need on külmad. HK Foodsi kategooriajuht Marika Rikkonen ütleb, et sama reegel kehtib nii vorstide kui ka muude lihatoodete grillimisel: toode peaks olema toatemperatuuril, et see küpseks ühtlasemalt.
Toatemperatuuril küpsetatud vorstid on mahlakamad ja ei lõhene kergesti.
Teisalt märgib Rikkonen, et külmade vorstide küpsetamine ei riku neid tegelikult. Siiski on üks oluline asi, mida tuleb meeles pidada.
„Kui paned grillile palju liha ja vorste otse külmikust, on grillil palju suurem oht jahtuda kui toodete puhul, mis on eelnevalt toatemperatuurini soojendatud.”
2. Liiga kuum või liiga külm grill
„Liiga külm grill ei pruunista vorsti korralikult ja väga kuum grill võib vorsti pinda põletada enne, kui selle sisu on jõudnud kuumeneda,” ütleb Snellmani turundus- ja kommunikatsioonidirektor Tommi Fors.
Tema sõnul on vorstide grillimise ideaalne temperatuur umbes 150–200 kraadi.
Fors ütleb, et väikesed söestunud kohad on vorstide grillimise osa, kuid söestunud pinda ei ole soovitatav liiga tihti süüa.
Mustaks põlenud toitu ei soovitata süüa, kuna see sisaldab kantserogeene. See kehtib kõigi grillitud delikatesside kohta, alates vorstidest kuni köögiviljadeni.
Oluline on meeles pidada vorste grillil pöörata, et need ühtlaselt küpseksid. Rikkonen ütleb, et parimaid tulemusi saavutatakse vorste keskmisel kuumusel õrnalt grillides.
„Söegrilli kasutamisel on soovitatav oodata, kuni söed on kuumenenud, ja mitte asetada vorste otse leekide kohale,” rõhutab ta.
3. Ärge unustage sisselõikeid
Atria tootegrupi juhi Susanna Rintamäki sõnul tuleks vorstile teha sisselõiked, et vältida selle plahvatamist grillil. Sisselõiked võimaldavad vorsti keeva vedeliku tekitatud aurul väljuda.
Rintamäki sõnul võib sisselõikeid ka tootest sõltuvalt varieerida, et maitsed oleksid kõigile sööjatele äratuntavad. Juustuvorste võib lõigata teisiti kui tšillivorste. See aitab vältida vorstide segunemist grillil.
Fors ütleb, et lõigete tõttu jääb grillilt pärit suitsumaitse vorstile veidi paremini külge. Lõigatud vorstid on ka lihtsamad süüa.
„Lõiked muudavad vorsti lihtsamaks lõigata taldrikul või süüa otse grillilt. Vorsti peal olev pikisuunaline lõige on suurepärane koht sinepi jaoks, eriti kui vorsti süüakse käest,“ selgitab Fors.
Grillvorstid on väga populaarne suvine delikatess
Soomlased on tõelised vorstisõbrad. 2024. aasta suvel ostsid soomlased umbes 10 miljonit kilogrammi grillvorste. Vorstid on Soomes suvehooajal, maist augustini, kõige populaarsem grilltoode, mida müüakse umbes 30 miljonit pakki.
Traditsioonilised vorstid on endiselt kõige populaarsemad. Teisalt on soome tarbijad hästi vastu võtnud eelkõige juustuvorstid.
„Juust lisab vorstidele mahlakust ja rikkalikku maitset ning tasakaalustab isegi vürtsikate vorstide maitset,” ütleb Rikkonen.
Ta ütleb, et soomlased eelistavad vorstides ka vürtsikamaid maitseaineid, nagu näiteks tšilli.
„Viimastel aastatel on üha enam populaarsust kogunud julgemalt maitsestatud vorstid, millel on rahvusvahelised mõjud, nagu näiteks chorizo.”
Kuidas praadida toorest vorsti – unustage sisselõiked
HKFoodsi kategooriajuht Marika Rikkonen jagab oma näpunäiteid toorvorsti edukaks praadimiseks.
Esiteks tuletab Rikkonen meelde, et toores vorst on, nagu nimigi ütleb, toores vorst, mis tuleb enne söömist küpsetada. Toores vorstiga tegelemisel tuleb järgida samu hügieenireegleid kui toore liha puhul.
Toores vorst vajab pikemat küpsetusaega
Toores vorst vajab grillil küpsetamiseks rohkem aega kui tavaline grillvorst. Et toores vorst oleks kindlasti läbi küpsenud, soovitab Rikkonen grillida seda kuumal grillil 5–7 minutit mõlemal poolel.
Seega on koguküpsetusaeg 10–14 minutit.
Pärast seda võetakse vorstid näiteks taldrikule, kus nad jätkavad veidi küpsemist ja temperatuur stabiliseerub. Toored vorstid muutuvad küpsetamise ajal kõvaks.
„Vorsti valmimist saab kindlaks teha selle kõvaduse järgi.”
Rikkoneni sõnul ei ole soovitatav toorvorste lõigata, et vältida mahla väljavoolamist.
Eelküpsetamine on võimalik ka kastrulis
Kui sööjaid on palju, soovitab Rikkonen toorvorste eelküpsetada kastrulis. Keetke vesi keemiseni, võtke kastrul tulelt, asetage vorstid vette ja katke kaanega. Jätke vorstid kuuma vette umbes 5–10 minutiks.
Viimistlege küpsetamine grillil, et vorstid saaksid ilusa värvi, krõbeda pinna ja maitsva grillimaitse.
Grill ei ole ainus võimalus
Rikkonen ütleb, et toorvorsteid saab küpsetada ka pannil või ahjus. Lisage pannile natuke õli. Küpsetage 5–7 minutit mõlemal poolel. Vorstid küpsevad kiiremini kaane all.
Toorvorsteid on lihtne küpsetada ka ahjus. Kuumutage ahi 175 kraadini ja küpsetage vorste umbes 15 minutit. Küpsetamise ajal vorste pöörata ei ole vaja.
Toorvorste saab küpsetada ka õhufritüüris. Küpsetage toorvorste 160 kraadisel temperatuuril umbes 8–10 minutit.