Pastrami on erakordse maitsega liha, mis võlub kulinaariaentusiaste. Seda valmistatakse spetsiaalselt töödeldud veiselihast, mis muudab selle üheaegselt õrna ja mahlaka.
Pastrami serveeritakse enamasti võileibades, kuid see sobib suurepäraselt ka paljudesse teistesse roogadesse, isegi kodustesse kroketitesse.
Mis on pastrami?
Pastrami on kogu maailmas populaarne lihatoode. Seda hinnatakse eriti juudi ja ameerika köögis. Enamasti valmistatakse seda veiseliha rinnatükist. Liha marineeritakse esmalt vürtside ja soola segus, seejärel suitsutatakse ja lõpuks aurutatakse. See annab pastrami maitsele aromaatse, mahlaka ja õrna maitse, säilitades samal ajal oma ainulaadse aroomi.
Ameerika Ühendriikides serveeritakse pastrami peamiselt võileibades – peaaegu iga tänavatoidu armastaja teab New Yorgi delikatesside legendaarseid „pastrami võileibu”. Pastrami sobib suurepäraselt kokku sinepi, soolakurgide ja krõbeda leivaga, kuid seda tasub kasutada ka salatites või rullides. Huvitav on see, et pastrami võib serveerida ka kodusemas versioonis. See sobib ideaalselt kroketite täidiseks.
Pastrami kroketid – kuidas neid valmistada?
Koostisosad:
- pakk filotainast,
- võid filotainast määrimiseks.
Täidis:
- 100 g pastrami,
- 100 g cheddar-juustu,
- 50 g lambajuustu,
- sibul,
- õli praadimiseks,
- 3 supilusikatäit sinepit,
- lusikatäis sojakastet,
- soola ja pipart maitse järgi.
Kuidas valmistada:
- Esmalt valmistage sibul ette. Puhasta ja hakka see peeneks. Sulata 1/2 supilusikatäit võid suures pannil. Lisa peeneks hakitud sibul, sool ja pipar. Küpseta aeglasel tulel, aeg-ajalt segades, umbes 20–25 minutit, kuni sibul on pehme ja kuldpruun. Kui sibul on pruunistunud, lisage sinep ja sojakaste. Segage hästi läbi ja valage kaussi.
- Samal pannil praadige veidi tükeldatud pastrami, kuni liha saavutab kõrgem temperatuur.
- Riivige cheddar ja lambajuust.
- Rullige filotainas lahti. Määri iga leht sulatatud võiga ja laotage need üksteise peale (3–4 kihti).
- Pange osa täidist keskele, puistake peale juust ja keerake rulliks. Korrake, kuni kõik koostisosad on otsas.
- Asetage valmis küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealispind sulatatud võiga. Küpseta 190 °C (350 °F) kuumutatud ahjus 20 minutit.