Seente korjamine on juba täies hoos. Kuid niipea, kui oleme korjanud korvid täis seeni, tuleb need töödelda. Kõige populaarsem viis on kindlasti seente kuivatamine.
Kuid mitte kõik liigid ei sobi kuivatamiseks. Oleme koostanud nimekirja seentest, mida ei tohi kuivatada.
Seente kuivatamine on kahtlemata üks populaarsemaid viise nende säilitamiseks. See on lihtne, kiire ja tõhus.
Selles artiklis räägime, millised seened ei sobi kuivatamiseks üldse. Neid on palju rohkem, kui võite arvata. Mõned kaotavad lihtsalt maitse, teised tekstuuri ja mõned muutuvad lihtsalt mürgisteks!
Milliseid seeni ei tohi kuivatada? Nimekiri võib teid üllatada.
Esimene kuivatamiseks sobimatute seente nimekirjas on valge seen. Pärast kuivatamist muutub see raskesti seeditavaks ja võib mõnikord põhjustada seedehäireid. Neid seeni on kõige parem süüa pärast põhjalikku kuumtöötlemist.
Võiservikud – need seened sisaldavad palju lima ja vett. Kuivatamisel muutuvad nad tumedaks, kummiseks ja kaotavad täielikult maitse. Neid seeni on kindlasti parem külmutada või marineerida.
Šampinjonid ei ole samuti parim valik. Need sisaldavad palju vett ja on mahedamaitselised. Kuivatamisel muutuvad need õhukeseks, hapraks ja täiesti maitsetuks.
Kukeseened on kõige parem säilitada külmutatuna või marineerituna. Kuivatamine muudab need mõrudaks ja kõvaks.
Hani ei sobi samuti kuivatamiseks. Nad muutuvad kummiseks ja oluliselt vähem maitsvaks. Palju parem on neid hautada või külmutada.
Söödavad seened, tuntud ka kui golubtsad, on värskelt kasulikud. Kuivatamise järel muutuvad need omadused aga täielikult. Kuivatamise käigus eraldavad nad mürgist ainet, mis võib põhjustada toidumürgitust.
Kuid punaseid seeni kuivatades võib valk hävida. Mida see meie jaoks tähendab? Võivad tekkida tervisele ohtlikud mürgised ühendid.
Neid seeni võib kuivatada!
Milliseid seeni võib siis kuivatada? Parimad neist on:
- Valge seen
- Kasepuravik
- Mürkel