Vesipähkel, tuntud ka kui Eleocharis dulcis, on taim, millel on palju väärtuslikke raviomadusi ja mis on juba ammu populaarne Aasia köögis. Vaatamata nimele ei ole vesipähkel üldse pähkel. See on veetaime krõmpsuvad juured, millel on õrn, kergelt pähklimaitse ja mis säilitavad oma kõvaduse ka pärast keetmist. Tänu sellele on see suurepärane koostisosa paljudes roogades.
Viimastel aastatel on vesikastanid omandanud tähtsuse mitte ainult kulinaarias, vaid ka loodusravis ja toitumisteaduses. 2024. aastal International Journal of Pharmaceutical Sciences ajakirjas avaldatud uuringud kinnitavad nende erakordseid raviomadusi.
Vesikastanid – Aasia delikatess
Kuigi nimetus võib viidata pähklitele, on tegelikult tegemist vesikastanite (Cyperaceae) perekonna veetaimede juurtega. Neil on krõmpsuv tekstuur ja õrn, kergelt pähklimaitse, mis teeb neist ideaalse lisandi paljudele roogadele.
Millisel kujul saab veekastaneid Poolas osta?
Poolas müüakse veekastaneid enamasti konserveeritud kujul, mida võib leida idamaade toodete poodidest ja suurematest supermarketitest Aasia toodete osakonnast. Neid saab ka internetist tellida, mis on mugav, eriti kui läheduses pole spetsialiseerunud poode. Värskeid vesikastaneid on raskem leida, kuid mõnikord võib neid leida mõnes delikatessikaupluses.
Eleocharis dulcis – veekastanite tervisele kasulikud omadused
Rahvusvahelises farmaatsiateaduste ajakirjas avaldatud uuring näitab, et Eleocharis dulcis omab mitmeid tervisele kasulikke omadusi, toimides kaitsev kilbina ajule, närvidele ja maksale. Taim on rikas kaaliumi, raua, mangaani ja muude mineraalide poolest ning sisaldab bioloogiliselt aktiivseid ühendeid, nagu saponiine, flavonoide ja fenoleid, millel on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused.
Traditsioonilises Aasia meditsiinis kasutati vesikastaneid seedimist soodustava, diureetilise ja põletiku sümptomeid leevendava vahendina.
Kaasaegsed uuringud vesikastanite kohta kinnitavad nende potentsiaali loodusliku toidulisandina, mis toetab maksa ja närvisüsteemi funktsioone.
Kuidas vesikastaneid süüa: retseptiideed
Vesikastanid on tuntud selle poolest, et jäävad krõmpsuvaks isegi pärast valmistamist. See teeb neist suurepärase lisandi paljudele Aasia köögi roogadele. Siin on mõned näpunäited:
- salatites – värskeid või konserveeritud vesikastaneid võib lisada köögivilja- või makaronisalatitesse, et anda neile unikaalne tekstuur,
- röstituna sobivad need ideaalselt köögiviljade, kana või krevettidega, mis on praetud wokis. Need annavad roale krõmpsuvuse ja kerge pähklimaitse.
- Supid ja puljongid – need võivad olla Aasia supide, nagu wontoni või tom yami supp, koostisosaks, kus lisaks maitsele annavad need toidule ka toiteväärtust.
- desserdid – hiina köögis kasutatakse vesikastaneid desserti valmistamiseks, mida nimetatakse „vesikastanikook”, mis on populaarne dim sum roog,
- suupisted – neid võib viilutada, praadida pannil ja serveerida tervisliku suupistena.
Vesikastanid on maitsev lisand roogadele ja rikkalik toitainete allikas. Tänu oma kasulikele omadustele toetavad nad aju, närvisüsteemi ja maksa tööd . Tasub lisada need oma toidusedelisse ja katsetada erinevaid retsepte.