See New Yorgi stiilis krõbekook viib kohvikooki täiesti uuele tasemele kardemoni õrna soojusega.
Esile tõstetud kommentaar:
„See on MAITSEV. Tehke seda, jagage seda oma sõprade, pere ja töökaaslastega. See jääb ajalukku kui üks parimaid asju, mida olete teinud.” ~Jess
Armastus kardamoni murukooki vastu on minu DNA-s
Ma kasvasin üles New Yorgi äärelinnas ja minu isa poolel on päris palju saksa päritolu. Kui need kaks asja kokku panna ja hästi läbi segada, saad muuhulgas… murukooki.
Minu kardemonikrõmpsukook on New Yorgi stiilis, mis tähendab, et see ei ole kerge ja õhuline: kõrge koogikiht on tihe ja tiheda struktuuriga, peaaegu nagu paundikook, võiga ja vanilliga (või antud juhul kardemoniga) maitsega, mis tundub kahvliga süües märkimisväärne.
Kardamoni murukooki valmistamiseks vajalikud asjad
Peamiselt köögikapis leiduvad asjad, teate ju, kuidas asi käib. Enne küpsetamist võib vaja minna ostma:
- hapukoor: lisab rasva ja niiskust, et saada tihedam, tihedam ja ülipehme murukook, millel on võine rikkalik maitse; aitab koogil niiskeks jääda.
- jahvatatud kardamoni: täis supilusikatäis seda aromaatilist vürtsi läbib kogu koogi.
Krumbikatte valmistamiseks on palju viise – mõnikord on krumbid nagu väikesed kivid üle kogu pealispinna, teinekord on see pigem streusel-katte moodi. See on viimane variant. Krumbid on valmistatud veidi varutud koogisegust, seega on see väga lihtne. Koogi ahju panemine võtab aega umbes 15 minutit. Lihtne nagu lapsemäng.
Miks kardemon?
Küpsetamisel asendan ma sageli kaneeli kardemoniga, et saada uus maitseprofiil, millel on sarnane soojus ja aroom.
Kardemon on ingveriperekonna aromaatne vürts. See kasvab rohelistes või mustades kaunades, mis on täis pisikesi seemneid. Kui seemned jahvatada, saad uskumatult aromaatse vürtsi. Kaunuid saab kasutada ka tervelt maitsvates roogades, lihtsalt purusta neid kergelt, et seemned vabaneksid.
Kondiitri näpunäited kardemoniga krõbekoogi valmistamiseks
Ma armastan ahjust tulnud sooja kardemoniga krõbekooki, kuid nagu teisedki täisvõikookid, võib see kiiresti kuivada:
- Ärge küpsetage liiga kaua, kui keskosa on kerkinud ja servad on kuldpruunid, kontrollige hambaorkidega. Niisked krõbed on head.
- Ärge lõigake kooki enne söömist, et servad ei kuivaks.
- Mässige kook kilesse ja hoidke toatemperatuuril, mitte külmkapis (kus see kuivab kiiremini).
Selle koogi murud on pigem streuseli sarnased
- Puudutades tundub see kuiv. Suruge kätega kokku jämedad tükid ja lisage need taina peale.
- Veenduge, et see on laiali laotatud kogu koogi pinnale, ka servadele ja nurkadesse.
Kokkuvõte
See armas kook eristub teistest, kuna see on maitsestatud sooja, aromaatse kardemoniga, mis ei ole traditsiooniline, kuid on tõesti imeline. Kardemon on kaneelist peenem ja kui te pole seda veel proovinud, soovitan seda kindlasti teha. Kaneeli asendamine kardemoniga on väike muudatus, mis võib paljusid teie lemmikretsepte värskendada. Kui vaadata fotosid tähelepanelikult, on näha kardemoni seemnete väikesed mustad täpid.
Mulle meeldib see vürts väga ja ma kasutan seda kõiges, alates hommikupirukatest ja jõuluküpsistest kuni lihapallideni ja röstitud kanani.