Leiba ei tohiks hoida polüetüleenkotis, sest selline pakend tekitab sees kasvuhooneefekti.
Kui leib on just küpsetatud või veel jahtumata, eritab see niiskust, mis hermeetilises kotis ei aurustu, vaid ladestub kotiseinte ja leiva sisse.
Õhuniiskus kotis tõuseb kiiresti 90–95%ni, mis kiirendab hallituse ja bakterite arengut.
Juba 3–4 päeva pärast võib leivale ilmuda hallitus, kuigi esialgu võib see olla märkamatu.
Eksperdid märgivad, et sellises niiskes keskkonnas paljunevad aktiivselt mitte ainult hallitusseened, vaid ka bakterid, mis põhjustavad leivas nn kartulihaigust. Sisekoorik muutub kleepuvaks, tekib ebameeldiv lõhn ja lima. Mõned hallitusseened, näiteks Aspergillus ja Penicillium, eritavad inimesele ohtlikke toksiine – mükotoksiine. Isegi kui kahjustatud osa ära lõigata, võivad spoorid juba sügavale leiva sisse tungida.
Leiva värskuse ja ohutuse säilitamiseks soovitavad spetsialistid kasutada paberi- või riidest kotte ning puidust leivakaste. Sellised materjalid võimaldavad õhul ringleda ja ei lase koguneda liigset niiskust. Paberkotid tagavad näiteks vajaliku õhuvahetuse, takistades liigse niiskuse kogunemist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!