Lõhe carpaccio on oma sidrunimarinaadiga ideaalne kevadine roog.
See on garneeritud melonikulpiga tehtud kurkipallidega ja marineeritud punase sibulaga.
- Valmistamisaeg: alla 30 minuti
- Kogus: 4
Koostisosad
Lõhe carpaccio
- 300 g õhukeselt viilutatud lõhet (värske või graavitud)
- ½ sidrunit, koor ja mahl
- (¼ tl soola, kui kasutatakse soolamata lõhet)
Garneering
- ½ kurk
- 10 söödavat lille
Marineeritud punane sibul
- 3 punast sibulat
- 3 dl vett
- 2 dl suhkrut
- 1 dl piiritusäädikat
- 1 tl soola
Valmistamine
Lõhe carpaccio on lihtne valmistada järgmiselt:
- Viiluta punane sibul ja pane see suure marmelaadipurki. Kuumuta vesi, suhkur ja äädikas keemiseni. Vala kuum segu purki ja sulge see. Raputa ja pane kuueks tunniks marineerima külmkappi.
- Lao lõheviilud külg külje kõrvale serveerimistaldrikule. Riivi peale sidrunikoort ja piserdama sidrunimahla. Puista peale soola.
- Kujunda kurk pallikujulise lõikuriga. Kaunista carpaccio kurkipallide, lillede ja punase sibula viiludega. Serveeri carpaccio näiteks lihavõttepühadel koos vesikressi ja apteegitilli salatiga.
Nipp! 1-2-3 marineerimisvedelik on lihtne valmistada. Vedelik koosneb 1 osast äädikat, 2 osast suhkrut ja 3 osast veest. Seda saab kasutada mis tahes köögiviljade marineerimiseks.