Värskelt küpsetatud leiva ahvatlev lõhn on suurepärane lisand pühadeajale. Julekake on traditsiooniline Norra jõululeib, millel on puuviljaline kardemonilõhn ja suhkrustatud puuviljad, ning see on fantastiline retsept, mida proovida.
See pärmi leib maitseb ja tundub nagu puuviljakook, kuid on palju lihtsam ja kiirem valmistada. Seda pühadeleib nauditakse sageli jõulude ajal ning see on maitsev lisand hommiku-, lõuna- või õhtusöögile ning maitseb kõige paremini soojalt või võiga röstituna.
- Valmistamine: 45 minutit
- Küpsetamine: 50 minutit
- Tõusuaeg: 110 minutit
- Kokku: 3 tundi 25 minutit
- Portsjonid: 20 portsjonit
- Saagis: 2 leiba
Mida julekakesse lisada
Algselt oli julekake rikkalik rukkileib, kuigi tänapäevased retseptid, nagu see, eelistavad valget jahu. Kardemon annab leivale sooja vürtsi ja saad kasutada mis tahes kanditud puuvilju, et teha see nii lihtne või värvikas, kui soovid. Kõige traditsioonilisemad on rosinad ja kanditud tsitrusviljad; lemmikud on apelsinikoored, aga ka sidrunikoored on hea valik. Kõik, mida lisaksite puuviljakooki – sealhulgas kanditud punased ja rohelised kirssid, ananass, datlid ja sultanad – on samuti lõbusad lisandid.
Kuidas säilitada
Julekake retseptist saad kaks leiba. Neid saab hoida toatemperatuuril paar päeva kilekotis või fooliumisse mähituna. Kui leib on jahtunud, võid selle ka külmutada; sulata leivad toatemperatuuril ja kuumuta paar minutit ahjus.
„See leib on maitsev viilutatuna, röstituna ja moosi või võiga. See on imeline pühaderoog, milles on sooje vürtse“ – Tracy Wilk.
Koostisosad
- 1/2 tass sooja vett
- 2 pakki kiiresti kerkivat pärmi
- 4 untsi (1/2 tass) margariini või võid, veel veidi määrimiseks
- 2 tassi piima, veel veidi leibade pintseldamiseks
- 8 tassi universaaljahu, jagatud
- 1/2 tass kristallsuhkrut
- 2 teelusikatäit soola
- 1/2 teelusikatäit jahvatatud kardemoni
- 2 tassi segatud kanditud puuvilju
Valmistamine
- Koguge kokku koostisosad.
- Suures kausis segage vesi ja pärm, kuni pärm on lahustunud. Keskmise suurusega potis kuumutage margariini või võid ja piima keskmisel tulel, kuni margariin on sulanud. Laske segul jahtuda, kuni see on käega katsudes vaid soe või temperatuur ei ületa 49 °C.
- Suures kausis sega 4 tassi jahu suhkru, soola ja jahvatatud kardemoniga.
- Lisa pärmi- ja võisegu ning sega elektrimikseriga. Vahusta, kuni tainas langeb mikserist lehtedena alla.
- Sega sisse kanditud puuviljad ja lisa järk-järgult ülejäänud 4 tassi jahu.
- Sõtku tainast 6–8 minutit, kuni see on sile ja elastne.
- Vormi tainast palliks ja aseta võitatud kaussi (pane tähele, et tainas võib olla veidi jäik, mis on normaalne). Kata ja lase soojas kohas (80–85 °F) tõusta, kuni maht on kahekordistunud, umbes 1 tund.
- Löö tainas kokku ja aseta kergelt jahuga puistatud tööpinnale.
- Vormi 2 võrdse suurusega leivast ja aseta need võitatud 9 x 5 x 3 tolli suurustesse leivavormidesse.
- Pintseld leibade peal piimaga.
- Kata ja lase kerkida, kuni maht kahekordistub, 45–50 minutit.
- Vahepeal aseta rest ahju keskele ja kuumuta 190 °C-ni. Küpseta leivad kuldpruuniks, 30–40 minutit.
- Võta leivad vormidest välja ja aseta jahutusrestile, et enne lõikamist täielikult jahtuda.
Retsepti näpunäited
- Kui lisad tainasse sooja või ja piima segu, veendu, et see ei ole liiga kuum, sest see võib pärmi tappa.
- Soovi korral võid asendada kuivpärmi või värske pärmi kiirpärmiga.
- Tööpinnakraap muudab tainaga töötamise lihtsamaks. Kasutage seda taina tööpinnalt kraapimiseks, taina jagamiseks ja vormimiseks.
- Taina sõtkumisel ja vormimisel kasutage võimalikult vähe lisajahu. Kui sõtkumisel lisatakse liiga palju jahu, võib valmis leib muutuda kõvaks ja kuivaks.
Retsepti variatsioonid
- Kasutage selles retseptis oma lemmikuid kuivatatud või suhkrustatud puuvilju. Kui kuivatatud puuviljad on liiga kuivad, leotage neid 30 minutit kuumas vees või keedetud tees. Enne tainasse lisamist nõrutage puuviljad ja kuivatage need.
- Veidi magusama maitse saamiseks võite jahutatud leiva üle piserdada lihtsa sidruni või mandli glasuuriga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!