Balkani maksa serveeritakse sageli restoranides kogu Vahemere piirkonnas, eriti Albaanias. Sellel on imeline maitse ja erakordne õrnus, ning krõbe ja aromaatne paneering on lihtsalt unustamatu.
See roog sobib ideaalselt mitte ainult õhtusöögiks, vaid ka kiireks suupisteks või vahepalaks, mis valmib vaid 15 minutiga. See roog hajutab kindlasti selle koostisosa võlu, mida teised sageli alahindavad ja alaväärtustavad. Proovige ja te armute subproduktidesse.
Minu pere sõi harva subprodukte, kuid kõik muutus, kui ma proovisin Balkanite maksa puhkuse ajal Albaanias. Ma armusin sellesse maitsesse ja taastasin selle oma köögis. Proovige seda, sest see retsept on tõesti põnev. See on maitsev ja tervislik idee õhtusöögiks.
Balkani maks – koostisosade nimekiri
- 500 g veise- või lambamaks,
- 1 punane sibul,
- 6 supilusikatäit nisujahu,
- 4 supilusikatäit õli,
- 70 ml oliiviõli,
- 1 peotäis peterselli,
- 1 teelusikatäis soola,
- 1 teelusikatäis musta pipart,
- 1 teelusikatäis jahvatatud sumahhi,
- ½ teelusikatäit punast pipart.
Balkani maksa – kuidas seda valmistada?
Lõigake maks keskmise suurusega tükkideks. Pange need kurnasse ja loputage väga külma veega, eemaldades üleliigse vere. Seejärel asetage need paberrätikule ja kuivatage hoolikalt.
Sega sool, pipar, jahu ja paprika puhtas kilekotis. Lisa maksaviilud ja sega, et need oleksid täielikult seguga kaetud.
Sulata võipannil või. Aseta maks ühe kihina kuumutatud rasva sisse ja prae kuldpruuniks. Kui üks pool on pruunistunud, pööra tükid ümber. Ära prae maksa liiga kaua, muidu võib see muutuda liiga kõvaks ja kummiseks.
Lõigake sibul, segage see sumahhi ja hakitud peterselliga. Maitsestage soolaga.
Asetage sibul taldrikule ja paigutage peale või kõrvale tükid balkani maksa. Serveerige soojalt, kohe pärast valmistamist. Kõige maitsvam on see koos küpsetatud kartulitega.