Mida lisada tainasse, et pannkoogid tuleksid ideaalsed
Pannkoogid on lapsepõlve maitse, mida paljud seostavad ema või vanaema köögi soojuse ja hubasusega. Me kõik mäletame neid ideaalseid, õhukesi, kuldseid pannkooke, mis kunagi ei rebenenud ja olid nii maitsvad, et oli võimatu peatuda.
Kuid katsed valmistada samasuguseid pannkooke kodus lõpevad sageli ebaõnnestumisega, need kleepuvad pannile, rebenevad ümberpööramisel või kaotavad oma kuju ja maitse külmutamise järel. Võiks arvata, et asi on keerulises retseptis, kuid tegelikult peitub saladus ainult ühes lihtsas koostisosades, mis muudab taigna elastseks ja pannkoogid ideaalseteks.
Salajane koostisosa ideaalse taigna jaoks
Tavaliselt sisaldavad klassikalised pannkoogiretseptid jahu, mune, piima ja veidi võid. Kuid tõeline ime juhtub siis, kui tainasse lisatakse keev vesi. Just kuum vesi muudab pannkoogid õrnaks, kuid samal ajal tugevaks.
Kui keev vesi järk-järgult lisada, vabastab see jahu gluteeni. See annab tainale erakordse elastsuse. Tänu sellele pannkoogid ei rebenema ja nende tekstuur muutub ühtlaseks ja siledaks. See on ka peamine saladus, miks pannkoogid taluvad hästi külmutamist ega kaota oma omadusi pärast sulatamist.
Kuidas valmistada ideaalseid pannkoogid
Et teie pannkoogid ei jääks halvemaks kui ema või vanaema omad, järgige mõningaid olulisi reegleid.
Lisage keev vesi järk-järgult. Valage seda õhukese joana, segades tainast pidevalt vispliga. See aitab vältida klompide tekkimist ja muudab massi ühtlaseks.
Pann peab olema hästi kuum. Veenduge, et pann on piisavalt kuum, kuid mitte ülekuumenenud, et pannkoogid ei kleepuks kinni.
Määri pannile ainult üks kord õli. Enne esimese pannkoogi valmistamist piisab, kui määrida pinnale tilk õli. Edaspidi eraldub tainas ise kergesti pannipõhjast.
Keeva veega valmistatud pannkookide eelised
Keeva veega valmistatud pannkoogid on eriliseks mitme eelise tõttu. Esiteks ei rebeneks need isegi siis, kui neid õhukese spaatliga pöörake, mis lihtsustab oluliselt valmistamisprotsessi.
Teiseks sobivad need neutraalse maitse tõttu ideaalselt igasuguste täidistega – alates magusatest (juust, marjad) kuni liha- või köögiviljatäidisteni.
Kolmandaks sobivad need pannkoogid ideaalselt külmutamiseks. Lihtsalt mässige iga pannkook toidukilesse ja pange külmkappi. Kui neid vaja on, saab neid kergesti sulatada ja soojendada.
Proovige seda saladust ja te üllatute, kui lihtne ja kerge on valmistada ideaalseid pannkooke.