Miski ei rahulda eesti inimese kõhtu ja hinge nii hästi kui hot dog sügisel. Enne grilli süütamist tasub aga mõned ettevaatusabinõud arvesse võtta.
Mashed näitab tavalisi ülesandeid ja vigu meie lemmiksuupiste – mahlakate hot dogide – grillimisel.
Kuidas valmistada ideaalseid grillitud hot doge: peamised vead ja nõuanded
Enne valmistamise alustamist veenduge, et grill on puhas. See võib tunduda tüütu tegevusena, kuid just see kaitseb teid hallituse, bakterite ja isegi tulekahjuohu eest. Saastunud restid võivad rikkuda maitse, jätta toidule ebameeldiva katte ja takistada õiget kuumenemist. Parem on loobuda metallharjastest traatkarvadega: need võivad murduda, sattuda toidu sisse ja põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Kasutage selle asemel ohutut harjatu grillplokki.
Peole valmistudes hoidke käepärast kõik vajalik: tangid, taldrik valmis liha jaoks. Vorstid hoidke enne grillimist külmkapis. Temperatuuril üle +30 °C satuvad need väga kiiresti „ohtlikku tsooni” (alates +4 kuni +60 °C), kus bakterid paljunevad.
Ärge unustage vürtse. Hot dog’e võib maitsestada nagu muudki liha: sellerisoola, pipra, köömne või muskaatpähkliga. Isegi väike kogus vürtse annab roale erksuse.
Ärge ülekoormake grilli: toit vajab ruumi õhu ringlemiseks. Kui vorste on liiga palju, siis need pigem hautuvad kui praevad ja kaotavad krõbeda kooriku. Paigutage need risti restile ja pöörake järk-järgult, et saada ühtlased ilusad triibud.
Pöörake tähelepanu ka vorstide valikule. Parim valik on veiselihast vorstid naturaalse seapõrna või lambaliha kestaga. Sellised vorstid on hammustamisel meeldivalt krõmpsuvad ja säilitavad mahlakuse. Vältige odavaid segusid kana ja tselluloosist kestaga – neil puudub tekstuur ja maitse.
Ärge jätke grilli järelevalveta: hot dogid valmivad väga kiiresti – vaid 2–6 minutiga. Liiga tugev tuli võib kesta rebida ja liiga nõrk kuivatada vorstid liiga palju. Optimaalne temperatuur on umbes 220 °C. Parem on küpsetada mitte otsese leegi, vaid ühtlase kuumuse juures.
Ja veel üks nüanss: ärge unustage saiakesi. Küpsetage neid grillil koos tükikese võiga – see annab neile pehmuse ja maitse. Edasi on ruumi fantaasiale. Hot dog on puhas lõuend: võite lisada salsa, sulatatud juustu, teravat kastet, köögivilju või isegi eksootilisi puuvilju. Peamine on mitte karta eksperimenteerimist.