Avokaadoõli ei ole lihtsalt moes salatilisand. See on tõeline terviseallikas, mis toetab südant, rahustab närvisüsteemi ja parandab naha seisundit. Tänu kõrgel sisaldusele monoküllastumata rasvhapete, vitamiinide ja antioksüdantide poolest väärib see kohta igas köögis.
Oliiviõli peetakse eriti kasulikuks ja see on õige. Kuid köögis tasub kasutada ka avokaadoõli. Sellel on sama peen pähklimaitse ja see sobib palju paremini praadimiseks ja küpsetamiseks. Lisaks on sellel lugematuid kasulikke omadusi.
Kuidas avokaadoõli toodetakse?
Avokaadoõli saadakse küpsete avokaadode viljalihast, enamasti külmpressimise teel . See tootmismeetod võimaldab säilitada kogu õli toiteväärtuse: küllastumata rasvhapped, rasvlahustuvad vitamiinid (A, D, E, K), fitosteroolid ja skvaleen. Rafineeritud kuumpressitud õli on kõrgemate temperatuuride suhtes vastupidavam, kuid sisaldab vähem bioloogiliselt aktiivseid komponente.
Kvaliteetne õli peab olema pressitud puhtast viljalihast, ilma lisanditeta, ja pakendatud tumedasse klaaspudelisse, mis kaitseb seda valguse ja oksüdeerumise eest. Selle toote tootmisega on kuulsad sellised riigid nagu Mehhiko, Kolumbia ja Peruu.
Kas avokaadoõli on kasulik?
Avokaadoõli on üks kasulikumaid õlisid, sisaldades koguni 81,6% küllastumata rasvhappeid . Selles domineerivad monoküllastumata rasvhapped (MHRH), eelkõige oleiinhape (omega-9). Need rasvhapped vastutavad „halva” LDL-kolesterooli taseme alandamise ja lipiidiprofiili parandamise eest. Küllastumata rasvhapped sisaldavad E-vitamiini, flavonoide ja skvaleeni, millel on põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused. E-vitamiini nimetatakse ka nooruse eliksiiriks, kuna see aeglustab organismi vananemisprotsesse.
Avokaadoõli toetab oluliselt meie närvisüsteemi tänu B-vitamiinide ja magneesiumi sisaldusele . Kõrge foolhappe sisaldus teeb sellest ideaalse rasva rasedatele naistele. See ühend on loote arenguks äärmiselt oluline. Õli aitab ka kontrollida glükeemiat 2. tüüpi diabeediga inimestel ja avaldab kaitsvat mõju südame-veresoonkonnale. Seega on avokaadoõli kasulike omaduste nimekiri tõepoolest pikk.
Avokaadoõli või oliiviõli?
Mõned peavad oliiviõli kõige kasulikumaks rasvaks. Võrdleme seda avokaadoõliga. Mõlemad õlid on koostiselt ja kasulike omaduste poolest sarnased, kuid avokaadoõli suitsupunkt on kõrgem – kuni 270 °C . See muudab selle kuumtöötlemiseks ja küpsetamiseks sobivamaks kui esimese külmpressimise oliiviõli, mis sobib paremini külmkuumtöötlemiseks või lühiajaliseks kuumtöötlemiseks.
Avokaadoõli sisaldab ka rohkem skvaleeni ja fütosteroole kui oliiviõli . Need toetavad tervislikku lipiidide profiili ja omavad põletikuvastaseid omadusi. Soovitatav on vaheldada seda oliiviõliga toidu valmistamisel, et kasutada mõlema rasva eeliseid. Praadimiseks kasutage avokaadoõli. Külmade roogade valmistamiseks kasutage oliiviõli, millel on palju tugevam maitse.
Kuidas avokaadoõli kasutada?
Avokaadoõli on uskumatult mitmekülgne. Ei tea, kuidas seda köögis kasutada? Siin on mõned nõuanded:
- Külmalt sobib salatitele, kastmetele, majoneesidele ja köögiviljapastadele. Selle peen pähklimaitse rikastab roogasid;
- praadimiseks ja küpsetamiseks sobib rafineeritud avokaadoõli suurepäraselt kasutamiseks pannil, ahjus ja grillil;
- leivatoodete lisandina parandab see leiva ja kookide kvaliteeti ja maitset.
Lõpetuseks oluline nõuanne: termiliseks töötlemiseks kasutage ainult rafineeritud avokaadoõli, külmpressitud avokaado on kõige parem tarbida toorelt.