Kas teate, mis on hummus? See on õrn pastett, mis valmistatakse Türgi kikerhernestest, seesamipastast tahini ja maitseainetest. Selles retseptis räägin, kuidas valmistada hummust kuivatatud kikerhernestest.
Jah, konserveeritud kikerherned on kättesaadavad ja nende kasutamine on lihtne. Aga kui te ei ole liiga laisk ja keedate kikerherned ise, siis hummus tuleb palju maitsvam. Ärge laske end valmistamise ja küpsetamise ajakulust heidutada, inimese osalus nendes protsessides on viidud miinimumini.
Kuidas valmistada hummust kuivatatud kikerhernestest?
- Valmistamine: 10 tundi
- Valmistamine: 2 tundi 30 minutit
- Kogus: 5 portsjonit
Ühe portsjoni kohta
- Kalorid: 237 kcal
- Valgud: 10 g
- Rasvad: 10 g
- Süsivesikud: 28 g
Kuivatatud kikerhernestest hummuse koostisosad
- 1 klaas kuivatatud kikerherneid (umbes 200 g);
- 1 sibul
- 3 küüslauguküünt
- 1 sellerivars
- 1/2 teelusikatäit tšillipastat
- 50 g seesamipastat tahini;
- 1/2 sidruni;
- meresool maitse järgi;
- oliiviõli.
Kuivast kikerhernest hummuse valmistamine
Võtke keedetud kikerherned välja ja asetage lauale või taldrikule.
Siin on ilusad puhastatud kikerherned, pehmed ja õrnad.
Lõigake sibul kuubikuteks, küüslauguküüsid õhukesteks viiludeks.
Leotage kuiva kikerherneid öö läbi külmas vees. Vesi valage ära, kikerherned valage kahe liitri keeva veega üle, lisage küüslauguküüs, pipar, loorberileht, peterselli ja seller. Keetke madalal tulel 2 tundi pärast keemist. Lisage sool keetmise lõpus. Umbes 2 tunni pärast võtke herned välja, muljake, kui need on pehmed, siis on herned valmis. Kui need on kõvad, jätkake keetmist. Jahutage keedetud herned puljongis.
Võtke keedetud oad välja ja asetage lauale või taldrikule. Paljud jätavad selle etapi vahele, kuid see on vale. Iga oa läbipaistvast koorest tuleb eemaldada, see on veidi tüütu protsess, kuid rahustab närve. Keedetud oadest on koor väga kergesti eemaldatav.
Nii saad ilusad puhastatud kikerherned, pehmed ja õrnad, mida on vaja maitsva hummuse valmistamiseks.
Lõika sibul kuubikuteks, küüslauguküüned õhukesteks viiludeks. Vala pannile veidi oliiviõli, viska sisse lõigatud köögiviljad.
Prae köögivilju maitseainetega 10 minutit madalal tulel, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
Lisage peeneks hakitud seller (varred). Lisage pool teelusikatäit tšillipastat. Praadige köögivilju maitseainetega 10 minutit madalal tulel, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Kui te ei armasta teravaid maitseaineid, asendage tšillipasta magusa paprikaga.
Lisage jahutatud praetud köögiviljad kikerhernestele.
Lisage seesamipasta tahini ja meresool maitse järgi.
Võtke poolest sidrunist mahl välja.
Lisage jahutatud praetud köögiviljad kikerhernestele.
Lisage seesami tahini ja meresool maitse järgi. Tahinit humuses ei saa millegagi asendada, kuigi on palju retsepte erinevate lisanditega – avokaado, keedetud peet ja muud köögiviljad. Lõppude lõpuks on see teie valik.
Võtke poolest sidrunist mahl välja. Sõelake mahl läbi sõela. Sidrunimahla koguse otsustage ise, sidruni happesus on erinev, siin on sama lugu kui soolaga, lisage oma maitse järgi.
Püree hummus käsimikseriga kreemja konsistentsini. Kui see jääb liiga paks, võib lisada natuke kikerherne keedust, seesamipastat või külmpressitud oliiviõli.
Valmis hummus kuivatatud kikerhernestest võib hoida külmkapis paar päeva või panna hermeetilise kaanega nõusse ja sügavkülma. Vajadusel lihtsalt sulatage. Head isu!
Kikerherne keet või puljong on kasulik toode, millest saab valmistada suurepärase taimse kastme.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!