Oscar-leib kodus – lihtne retsept spargli ja krevettidega

By /

Oscar-leib on tuntud klassikaline roog, mis sisaldab sparglit ja krevette.

Sealiha viilud muudavad leiva täisväärtuslikuks eineks.

    Valmistamisaeg: alla 30 minuti
    Kogus: 2

Koostisosad

Oscar-leib

  • 2 viilu heledat leiba
  • 2 spl võid

Täidis

  • 2 valmis küpsetatud sealiha viinerit
  • 2 spl võid ja rapsiõli
  • ¼ tl soola
  • ¼ tl jämedalt jahvatatud musta pipart
  • 4 värsket rohelist sparglit
  • 1 ½ dl soolvees krevette
  • 1 spl sidrunimahla

Choro kaste

  • 1 šalottsibul
  • 2 oksakest kirsipipart
  • 2 oksakest peterselli
  • 1 dl punast veiniäädikat
  • ½ dl vett
  • 5 tervet valget piprakarpi
  • 125 g võid
  • 2 munakollast
  • 1 spl tomatikastet
  • ¼ tl soola

Garneering

  • 1 dl väikseid salatilehti

Valmistamine

Oskari leib on lihtne valmistada:

  1. Nõruta 1½ dl soolvees krevette sõelal ja pane külmkappi. Valmista choroni kaste. Haki suur šalottsibul peeneks. Võta kaks oksa estragonit ja kaks oksa peterselli. Eemalda lehed varretelt ja hakka. Mõõda 1 dl punast veiniäädikat, ½ dl vett, šalottsibulat, estragoni ja peterselli varred ning viis tervet valget piprakarpi kastrulisse. Keetke kastme baasi, kuni sellest on jäänud pool. Sõeluge puljong ja lisage see paksupõhjalisse kastrulisse või veevannile. Sulatage 125 grammi võid teises kastrulis.
  2. Lisa kastme baasi kaks munakollast ja kuumuta koostisained madalal kuumusel, vispeldades põhjalikult, kuni segu veidi pakseneb. Tõsta kastrul tulelt ja jätka segamist. Lisa sulatatud või õhukese joana, segades jõuliselt.
  3. Maitsesta kaste supilusikatäie tomatipüreega, maitsetaimede ja veerand teelusikatäie soolaga. Ära kuumuta enam, vaid kata kaste kilega, kuni ülejäänud leiva koostisosad on valmis.
  4. Võta neli värsket sparglit. Lõika spargli kõvad otsad ära. Keeda neid soolases vees 2–3 minutit. Kuumuta kaks supilusikatäit võid ja rapsiõli, kuni need vahutavad. Prae kaks eelnevalt küpsetatud sealiha kotletti ja maitsesta soola ja musta pipraga.
  5. Maitsesta vähid ühe supilusikatäie sidrunimahlaga. Määri leib kahe supilusikatäie võiga ja prae samas pannil kui kotletid. Koosta võileivad, asetades kotletid leiva peale. Lisa kaste, spargel ja vähid. Kaunista väikeste salatilehtedega.
Scroll to Top