Kui räägitakse Skandinaavia magustoidust, siis enamik inimesi mõtleb midagi lihtsat, kodust ja ausat. Just selline on ka æblekage – traditsiooniline Taani õunakook, mida ei küpsetata, vaid pannakse klaasikestesse.
Kuigi nimetus sisaldab sõna „kook“, on sellel magustoidul klassikalise küpsetatud koogiga ühine ainult see, et see kaob sama kiiresti.
Æblekage stiilis õunakook klaasikestes on üks neist magustoitudest, mis on Skandinaavias saavutanud kultusliku staatuse. Kuigi seda nimetatakse koogiks, ei küpseta seda ahjus isegi minutit. Tegemist on kihilise küpsetamata magustoiduga, mis ühendab endas parima magusast maailmast – õrna õunapüre, lõhnav krõmpsuv puru ja õhuline vahukoor.
Tulemus maitseb nagu kodune mugavus, mida võite nautida igal ajal aastas. Kõige rohkem rõõmustab see aga just kevadel ja suvel, kui keegi ei taha ahju sisse lülitada, aga magusaisu ikkagi tuleb.
Õunad peaksid olema hapukamad
Aluseks on õunad, ideaalis veidi hapukamad, mis keedetakse pehmeks koos kaneeli, suhkru ja tilga sidruniga. Valminud püree peaks olema sile, lõhnav ja vaid kergelt magus. Just tänu sellele tagasihoidlikule magususele tuleb hästi esile kontrast kuivalt röstitud helvestega, mis meenutavad magusat riivsaia või õrnalt karamelliseerunud võikrõmpsu. Taanis kasutatakse kõige sagedamini kodust riivsaia tumedamast leivast või biskviitjääkidest, mis annavad magustoidule meeldiva tekstuuri ja maitse.
Kogu selle magustoidu võlu peitub lihtsas kihistamises. Kõigepealt pannakse klaasi veidi õunapüreed, sellele krõmpsuv kiht ja lõpuks vahukoor. Siis uuesti – õunad, helbed, vahukoor. Võite kihte lisada oma maitse järgi, kuid alati on hea lõpetada millegi ilusa välimusega – ideaalis vahukoorega ja puistega peal. Taanis lisatakse peale sageli ka sõstra-marmelaadi, riivitud šokolaadi või jahvatatud pähkleid, kuid ka klassikaline versioon maitseb suurepäraselt.
Valmistamine on äärmiselt lihtne
Valmistamine on lihtne, igaüks saab hakkama ja pool tunniga on valmis. Eeliseks on see, et kõik saab ette valmistada – püreestatud õunad säilivad külmkapis mitu päeva, helbed saab hoida purgis ja vahukoore piisab vahustada vahetult enne serveerimist. Sobib pidudele, kohvi kõrvale või kergeks magustoiduks pärast lõunat.
Kuigi æblekage ei ole meil veel nii tuntud kui näiteks tiramisu või panna cotta, väärib see kindlasti tähelepanu. Selle lihtsus, pehmus ja nostalgiline maitse, mis meenutab lapsepõlve õunakompott, teevad sellest ideaalse magustoidu igaks juhuks. Lisaks näeb see klaasist serveerituna tõesti ilus välja.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!