Pehme, aromaatne, veidi vürtsikas – see keefiriga õunakook kutsub justkui veetma mõnusat talveõhtut.
Kaneeli aroom, lõhnavad õunad ja kerge tainas muudavad selle ideaalseks pidulikule lauale.
Retsept „Ungari õunakook keefiriga”
Koostisosad:
- 250 g jahu (hästi sõelutud)
- 100 g suhkrut
- 2 muna
- 100 ml keefiri
- 80 ml võid või taimset õli
- 1 pakike küpsetuspulbrit (≈ üks pakike)
- 1 tl kaneeli
- Natuke soola
- 4–5 õuna (kooritud ja tükeldatud)
- Soovi korral: käputäis rosinaid või hakitud pähkleid
Valmistamine:
- Kuumuta ahi 180 °C-ni. Valmista vorm ette (määri võiga ja puista jahuga või kata paberiga).
- Vahusta kausis munad ja suhkur kergeks vahuks. Lisa keefir ja või – sega.
- Teises kausis segage jahu, küpsetuspulber, kaneel ja näputäis soola. Lisage kuiv segu munade ja keefiri segule, segades kuni ühtlaseks.
- Lisage tükeldatud õunad ja, kui soovite, rosinad või pähklid.
- Valage tainas ettevalmistatud vormi ja siluge.
- Küpseta umbes 35–40 minutit, kuni pind on kuldpruun ja keskele torgatud tikuga ei jää tainast külge.
- Lase pirukal enne lõikamist veidi jahtuda. Võid serveerida koos lusikatäie hapukoore või vaniljejäätisega.
Ajalooline taust
Õunakook on peaaegu kõigis Euroopa köökides tuntud, kuid keefiri ja kaneeliga versioon annab sellele kerge Põhja- ja Ida-Euroopa maitse.
Ungari õunakook (almás pite) sisaldab sageli kaneeli ja õunu, mis sümboliseerivad saaki ja kodust soojust.
Kefir tainas on kaasaegne võte, mis muudab koogi tekstuuri niiskemaks ja kergemaks, lisades samal ajal kerge hapukuse ja tervisliku nüansi.
Seos talve/jõulude ajaga tuleneb vürtside (kaneeli) ja õunte kasutamisest – toodetest, mis sümboliseerivad valgust, soojust ja kodust mugavust külmal aastaajal.
Huvitavad faktid jõulude kohta
- Külmadel talvekuudel on eriti hinnatud kaneeli ja õunte lõhnaga küpsetised – nende lõhn tekitab tunde kodusest soojusest ja pidulikkusest.
- Õunu seostatakse sageli talve- ja jõulupühadega – need on viljakuse, koduse perekonna mugavuse ja aasta lõpu sümbol.
- Vürtsid (kaneel, nelk, muskaatpähkel) kasutatakse küpsetistes just advendi ja jõulude ajal, kuna need seostuvad soojuse, kallite maitsete ja piduliku meeleoluga.
- Lihtsa taignaga, õunte ja kaneeliga pirukas ei ole ainult maitseelamus, vaid ka võimalus koguda pere laua ümber kokku, et nautida maitset ja aroomi.
- Kefiri kasutamine on kaasaegne kohandamine, mis näitab, kuidas traditsioonilisi retsepte saab uuendada ja sobitada piduliku köögiga kaasaegse aktsendiga.
KKK
Kas kefiiri saab millegi muuga asendada?
Jah – kui kefiiri pole, võib kasutada jogurtit või hapupiima, kuid võib lisada veidi vedelikku (näiteks koort) ja vähendada võikogust, et tainas ei oleks liiga niiske.
Kas saab kasutada vähem suhkrut või asendada suhkur millegi muuga?
Jah, näiteks võib osa suhkrut asendada meega või agaavisiirupiga, kuid siis võib maitse olla veidi teistsugune ja taina värv muutuda.
Kas kooki võib lisada pähkleid või muid kuivatatud puuvilju?
Jah – soovi korral võib lisada käputäie pähkleid (kreeka pähkleid, sarapuupähkleid) või kuivatatud puuvilju (rosinaid, kuivatatud aprikoose). See lisab tekstuuri ja piduliku efekti.
Millal on kõige parem seda kooki serveerida?
Kook sobib hästi pärast küpsetamist, kui see on veel veidi soe. Samuti võib seda järgmisel päeval külmalt serveerida – mõnikord avaldub selle maitse veelgi paremini.
Kuidas säilitada jääke?
Säilitage jääke hermeetiliselt suletud nõus toatemperatuuril kuni 1–2 päeva. Enne serveerimist võib seda veidi soojendada mikrolaineahjus või ahjus.