Kui teie köögis ei tohi midagi raisku minna, siis see retsept kindlasti meeldib teile. Kui kavatsete puljongit keeta, jääb kindlasti liha ja köögivilju üle. Need sobivad ideaalselt maitsva koduse pasteedi valmistamiseks.
See on õrn ja väga maitsev ning sobib suurepäraselt võileibade lisandiks. Kindlasti on selle koostis parem kui poest leitavatel konservpastettidel.
Puljongilihast valmistatud pastett on huvitav viis kõige kuulsama Poola supi keetmisel järele jäänud jääkide kasutamiseks. Pasteti valmistamiseks võid kasutada mis tahes liiki liha, sobivad kana, kalkun ja ka veiseliha. Pasteti massi tasub lisada spetsiaalne koostisosa, mis annab sellele siidise konsistentsi, loomulikult on tegemist maksaga.
Ärge unustage maitseaineid, lisaks soolale ja piprale sobivad siia hästi ka majoraan ja muskaatpähkel. Selline pasteet maitseb suurepäraselt koos värske leiva ja köögiviljadega.
Retsept puljongilihast valmistatud pasteti jaoks
Selle retsepti valmistamiseks vajate:
- 500 g keedetud puljongiliha – kana, kalkun, veiseliha,
- 1 puljongist võetud porgand,
- 1 puljongist võetud petersellijuure,
- 150 g linnumaksa,
- 1 sibul,
- 50 ml linnulihapuljongit,
- 1 muna,
- 2 supilusikatäit võid,
- 2 supilusikatäit riivsaia,
- 1 teelusikatäis majoraani,
- ½ teelusikatäit soola,
- ½ teelusikatäit musta pipart,
- ½ teelusikatäit muskaatpähklit.
Kuidas valmistada puljongilihast pasteeti?
Haki sibul peeneks. Kuumuta pannil või ja lisa sibul. Prae sibul kuldpruuniks.
Lõika maks peeneks ja lisa sibulale, prae kuni see on läbi. Sees peaks see olema kergelt roosa. Lase kogu segu jahtuda.
Eralda liha luudest ja nahast, veendumaks, et massis ei oleks ühtegi kõhre ega luukest.
Liha, keedetud köögiviljad, sibul ja maks jahvatage kaks korda lihamõõtjas väikese või keskmise silmaga sõelaga. Alternatiivina võite kasutada ka blenderit või köögikombaini, et saada ühtlane pasta.
Aseta mass suure kaussi ja lisa muna ja riivsaia. Vala järk-järgult puljong, kontrollides pasteti konsistentsi. Mass peaks olema sile ja pehme, kuid mitte vedel. Maitsesta soola, pipra, majoraani ja muskaatpähkliga.
Kaunista 13×35 cm suurune vorm küpsetuspaberiga. Aseta mass vormi, tasanda pealispind ja pane 180 kraadi kuumaks kuumutatud ahju. Küpseta umbes 50-60 minutit, kuni mass on tahenenud ja pealispind kenasti pruunistunud.
Puljongilihast valmistatud pasteet on valmis, kui selle keskele torgatud tikku välja tõmmates jääb see kuivaks. Pärast küpsetamist jäta roog vormi, et see täielikult jahtuks, ja seejärel jahuta külmkapis.
Pasteet sobib hästi leivale määrimiseks. Serveeri seda eelistatavalt hakitud murulaugu lisandiga.