Algajatele kokkadele võib olla raske otsustada, millist liha konkreetsete roogade valmistamiseks valida. Selles artiklis räägime, kuidas valmistada veiseliha küünarnukki. Samuti vaatame selle omadusi ja räägime, milliste roogade jaoks see kõige paremini sobib.
Üha sagedamini arutatakse kollageeni tähtsust tervislikus toitumises . Muu hulgas aitab see koostisosa säilitada liigeste tervist , mis on eriti oluline eakatele inimestele. Märkimisväärne kogus kollageeni sisaldub eelkõige veiselihas . Mida sellest valmistada? Anname teile mõned nõuanded.
Mis on veiseliha säärekont?
Veiseliha säärekont, tuntud ka kui säärekont, on lihaosa, mis saadakse veiste, tavaliselt noorte lehmade jalalaba alumisest osast. See sobib suurepäraselt puljongi valmistamiseks, mis on ideaalne alus erinevate supide jaoks. Sellest lihast valmistatud puljong on eriti mahlane ja paks.
Millised omadused on veiselihasel?
Veiseliha on hinnatud selle sisaldava kollageeni poolest, mis vastutab nii kõhre- kui ka luukoe taastumisprotsesside eest, tugevdades liigeseid ja luid. Seetõttu soovitatakse seda vanematele inimestele ja neile, kes regulaarselt sporti teevad. Kollageenirikkate toitude tarbimine aitab ka nahka tervena hoida, parandades selle elastsust, pingulust ja toonust, ning võib isegi vähendada tselluliidi ilmnemist. Lisaks tugevdab kollageen küüsi ja juukseid, ennetab liigset juuste väljalangemist ja muudab juuksed läikivaks . Lisaks mõjuvad kollageenirikkad toidud, nagu puljong, soodsalt soolestikule , soodustades selle regenereerumist, parandades seedimist ja isegi vähendades gaaside teket. Tuleb märkida, et korralikult toimiv soolestik mõjutab oluliselt organismi immuunsüsteemi.
Loomulikult varustab veiseliha lisaks kollageenile organismi ka valkudega, mis on ehitusmaterjaliks ja aitavad pärast sööki täiskõhutunnet saavutada. See sisaldab ka mineraalaineid, nagu kaalium ja fosfor. Siiski on oluline meeles pidada,et veiseliha on kaloririkas liha: 100 g kondita veiselihas on umbes 374 kcal, mis teeb selle sobimatuks valikuks kaalulangetamisele suunatud dieedis. Tuleb märkida, et suhteliselt kõrge kolesteroolitaseme tõttu ei soovitata seda süüa inimestel, kellel on südame-veresoonkonna haigused.
Mida teha veiselihaga?
Tahad teada, kuidas veiseliha küünarnukki köögis kasutada? See lihalõik sobib ideaalselt traditsiooniliste Poola roogade valmistamiseks, kuid seda saab kasutada ka kaasaegsetes roogades, mis on inspireeritud maailma köökidest. Õigesti valmistatuna on liha mahlane ja sulab suus. See sobib ideaalselt koduse puljongi valmistamiseks. Veiseliha saab kasutada ka maitsva guljaši valmistamiseks või serveerida punase veini kastmes hautatuna. Seda saab kasutada ka lihaga täidetud vorstide koostisosana. Itaalia köögis on populaarne veiselihast valmistatud roog ossobuco. See roog pärineb Lombardiast, kus liha praetakse võis koos valge veini, sibula, küüslaugu ja tomatitega.
Veiseliha puljongi retsept
Selle retsepti valmistamiseks on vaja:
- 1 kg veiseliha puljongit,
- ½ sellerit,
- 3 porgandit,
- 2 peterselli,
- tükk porru,
- 1 sibul,
- 3 loorberilehte,
- 7 maitsvat pipart,
- 5 musta pipart,
- 1 supilusikatäis soola,
- vesi.
Serveerimiseks:
- nuudlid,
- roheline petersell.
Valmistamine:
- Loputage liha ja köögiviljad voolava vee all.
- Puhastage kõik köögiviljad ja praadige sibul.
- Pange veiseliha ja köögiviljad suure potti.
- Valage peale vett nii, et see kataks kõik koostisosad täielikult (vesi peab olema mõne sentimeetri võrra poti servast kõrgemal).
- Lisage loorberileht, maitsestatud pipar ja pipar.
- Hautage aeglasel tulel vähemalt poolteist tundi, parem kaks-kolm tundi.
- Samal ajal eemaldage vaht lusikaga.
- Valmistamise lõpus maitsestage supilusikaga.
- Kurnake puljong.
- Serveerige pastaga, viilutatud porgandiga ja hakitud peterselliga.