Parimad pelmeenid, mida ma olen söönud? Muidugi need, mida tegi minu vanaema. Ma armastan seda rooga ja olen seda proovinud paljudes restoranides, kuid need ei saa võrrelda koduse versiooniga, mida ma mäletan oma lapsepõlvest.
Varem ma seda ei teadnud, aga kui ma suureks kasvasin ja hakkasin vanaema köögis jälgima, mõistsin, et saladus peitub ühes koostisosades. Vaata, mida pelmeenide tainasse lisada, et see oleks täiuslik.
Ma mäletan lapsepõlvest pärit pelmeenide maitset siiani väga hästi. Näen ka oma vanaema, kes keskendunult köögilaua taga seda hõrgutist valmistas. Õhus hõljuv jahu – mäletan seda nagu see oleks olnud täna. Ükski retsept pole kunagi suutnud vanaema omaga võrduda ja siiani tehakse minu kodus pelmeene ainult nii. Üks lisand muudab taigna parimaks.
Või – parima pelmeenitaina saladus
Paljude pelmeeniretseptide hulgast peab igaüks valima endale sobiva, aga mul pole selles osas kahtlustki. Parima, ideaalselt õrna taina saladus on muidugi või – just nii valmistas pelmeene minu armastatud vanaema.
Traditsiooniline vee ja jahuga valmistatud tainas muutub õrnaks, kui lisada sellele veidi võid. Piisab vaid 50 grammist, et retsept täielikult muuta. Pelmeenide tainas on ideaalselt elastne, mis muudab selle rullimise lihtsamaks. Ka keetmise tulemus on suurepärane – nii valmistatud pelmeenid on elastsed, sulavad suus, kuid ei ole kummist.
See retsept ei erine traditsioonilisest retseptist raskusastme poolest ning minu arvates on see lihtsalt palju parem. Kui proovite seda üks kord, siis kindlasti nõustute.
Pierogi tainas võiga – retsept
Koostisosade loetelu:
- 500 g nisujahu,
- umbes 250 ml kuuma vett,
- 2 munakollast,
- 50 g võid (pehmet),
- soola (maitse järgi).
Vala jahu kaussi (võid ka lauale puistata). Lisa munakollased, või ja näputäis soola. Sega koostisained jõuliselt, kuni need on ühtlaselt segunenud, lisades segamise ajal järk-järgult umbes 70 kraadi Celsiuse temperatuuriga vett. Hästi sõtkutud tainas peab olema elastne, kuid mitte kleepuma kätele.
Valmis tainast vormi palliks ja jäta pool tunniks katte alla toatemperatuurile.
Seejärel rullige tainas jahuga puistatud laual õhukeseks plaadiks. Lõigake ruutudeks ja asetage igale ruudule eelnevalt valmistatud täidis. Vormige pelmeenid.
Keetke pelmeene partiide kaupa soolatud keevas vees, kuni iga partii ujub veepinnale.