Sügis ja talv on karpide jaoks parimad hooajad. Küsige kalaletist väikseid liivakarpe või rannakarpid ja kasutage neid pasta valmistamiseks.
Karpid on maitsev kiirtoit.
- Valmistamisaeg: alla 30 minuti
- Kogus: 4
Koostisosad
Pasta alle vongole:
- 300 g linguine pastat
- 1 kg värskeid väikeseid karpe/rannakarbid või südakarbid
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- ½ dl kvaliteetset oliiviõli
- ½ potti värsket peterselli
- ½ l valget veini
- 2–5 kuuma peperoncino tšillipipart (kuivatatud väikesed tšillipiprad, kasuta maitse järgi)
Valmistamine
Pasta alle vongole ehk pastat karpide ja rannakarpidega valmistatakse järgmiselt:
1. Kui kasutate värskeid karpe, puhastage need enne keetmist vähemalt paar tundi merevees, millele on lisatud meresool (kaks liitrit vett / kaks supilusikatäit meresoola). Pasta jaoks on vaja ühte kilogrammi värskeid väikeseid karpe/liivakarpe või südakarpid.
2. Keetke 300 grammi linguine pastat soolases vees vastavalt pakendil olevale juhendile.
3. Prae kaks peeneks hakitud küüslauguküünt suurel pannil rohkelt oliiviõlis mõne hetke. Olge ettevaatlik, et sel etapil ei läheks pann liiga kuumaks. Valage soolvesi karpidest ära ja valage need pannile. Suurendage kuumust ja valage pool liitrit valget veini. Purustage 2–5 kuivatatud kuuma peperoncino tšillipipart segusse. Pane kaas peale. Raputa pannile hetkeks. Vähid aurustuvad veinis ja avanevad paari minuti pärast. Eemalda kaas ja lisa peotäis hakitud peterselli.
4. Nõruta pasta ja vala see kastrulisse. Sega pasta ja vähid. Serveeri pasta alle vongole kohe.