Peakokk Juan Arbeláez avaldas veel ühe kulinaarse saladuse: lihtsa nippi, mis muudab teie tomatisalatid täiesti uueks.
Oma Instagrami kontol @juanarbelaezchef jagas peakokk Juan Arbeláez üllatavat nõuannet, kuidas vältida tomatite liigse vee sattumist salatitesse. See professionaalsest kokandusest inspireeritud meetod kannab nime „degorgement” ja aitab kontsentreerida maitset ning muuta teie roogad veelgi maitsvamaks.
Peakoka nõuanne: degusteeritud tomatid
Põhimõte on lihtne: lihtsalt soola tomatid umbes 30 minutit enne maitseainete lisamist. See võimaldab eemaldada puuviljadest sisalduva vee . Nii jääb alles ainult viljaliha oma kontsentreeritud maitsega. Tõeline kulinaarne saladus, mis on kättesaadav kõigile.
Selle meetodi tõhususe veendumiseks näitas @majormouvement Juanile Arbelasele tulemust videol. Ja tõepoolest, tomatitest eraldunud vesi on näha salatikausi põhjas . See on veenev tõend, et see meetod toimib ja võib muuta maitsetu salati palju tasakaalustatumaks roaks.
Nõuanne, mis ulatub kaugemale tomatisalatist
Lisaks saab kasutada tomatite äravoolamisel järele jäänud vett. Kokk selgitab, et seda saab kasutada vinegretti alusena. Või isegi lisada kokteilidesse, näiteks Bloody Mary. See nõuanne aitab teil säästa ja anda sellele aromaatilisele mahlale teine elu.
Mis puutub maitseainetesse, siis Juan Arbelaites soovitab lisada midagi oma. Näiteks natuke äädikat või sidrunit teravuse lisamiseks. Ideeks on tugevdada maitset, ilma tomati maitset üle katmata, mis peab jääma salati keskseks elemendiks.
Viimane nõuanne: lisage tomatitele mõned koostisosad.
Pärast tomatite kuivamist on aeg viimistluseks. Kokk armastab lisada kuldseid seesamiseemneid, et saada krõmpsuv tekstuur. Või veidi küüslauku, värsket või praetud , et saada sügavam maitse. Ta soovitab ka sibulat, mis sobib hästi tomatite hapukusega.
Selle degoržaažiretsepti kombinatsioon nendega lihtsate maitseainetega annab teie tomatisalatitele tekstuuri, küllastuse ja tasakaalu. See väike žest on otsustava tähtsusega ja võimaldab parandada lihtsa, igapäevase koostisosa maitset.