Bibimbap on üks minu lemmik korea roogasid, mis ühendab endas nii palju maitseid ja tekstuure üheks maitsvaks roogaks. Õrna marineeritud bulgogi, mitmesuguste maitsestatud köögiviljade ja vürtsika gochujang kastmega on iga suutäis maitsev segu soolasest, magusast ja vürtsikast.
Peal praetud muna ja serveeritud kuuma jasmiini riisi peal, on see roog tõeline mugavuse sümbol!
- Valmistamisaeg: 30 minutit
- Küpsetamisaeg: 1 tund
- Koguaeg: 1 tund 30 minutit
- Kogus: 2–3 portsjonit
Bulgogi valmistamine
Bulgogi ehk marineeritud veiseliha on selle roa täht! Alusta kondita ribeye-steaki õhukesteks viiludeks lõikamisest ja marineeri seda sojakastme, pruuni suhkru, seesamiõli, hakitud küüslaugu, ingveripasta, tšillipulbri, punase pipra helveste, musta pipra, oliiviõli ja veidi riisäädika segus. Laske veiselihal kõik need imelised maitsed vähemalt 30 minutit imenduda, kuid kui teil on rohkem aega, siis pikem marineerimine muudab liha veelgi maitsvamaks. See on vabatahtlik, kuid lisab palju maitset – lõigake õhukesteks viiludeks kollased sibulad ja lisage need marineeritud veiselihale. Pärast marineerimist küpsetage veiseliha kuumas pannil väga kõrgel kuumusel, kuni see on täielikult küps ja karamelliseerunud. Liha küpseb väga kiiresti, kuna see on väga õhuke. Tulemuseks on õrn, maitsev veiseliha, mis lisab bibimbapile maitsvat sügavust.
Mõnes poes müüakse juba valmis õhukeselt viilutatud ribeye’d, mida kasutatakse Philly cheesteakide valmistamiseks. Mõnikord võib seda leida ka Aasia supermarketites, nagu H-Mart. Kui viilutate liha ise õhukeseks, aitab liha enne tund aega sügavkülmas hoidmine seda veidi kõvaks muuta, et seda oleks lihtsam lõigata.
Nõuanded: Parima tekstuuri saamiseks veenduge, et steigi viilud on võimalikult õhukesed. Steigi osaline külmutamine enne viilutamist võib seda lihtsustada. Kui te ei soovi steiki ise õhukeseks viilutada, võite osta poest viilutatud steiki. Õhukeseks viilutatud steiki leiate ka Korea poest.
Köögiviljade valmistamine
Bibimbapi köögiviljade mitmekesisus lisab roale mitte ainult toiteväärtust, vaid ka kauni värvi- ja tekstuurivaliku. Köögiviljad annavad sellele roale sooja kallistuse tunde. See võib olla veidi keeruline, kuna köögivilju on palju ja igaüht valmistatakse omal viisil. Seega võid seda osa protsessist vabalt muuta, kas kasutades vähem köögivilju või vahetades nende liike!
SEENED: Seened: prae hakitud shiitake-seened võis, lisades veidi soola ja pipart, kuni need on keskmisel kuumusel pehmed. Võid kasutada mis tahes seeni, mida armastad, näiteks portobello, valged või isegi enoki!
PÖÖRIKAD: Porgandid: lõika porgandid julienne’iks ja prae veidi vees ja seesamiõlis, lisades veidi soola, kuni need on pehmed. Mina ostan poest kotis hakitud porgandeid ja kasutan neid!
SPINAT: Lisa spinat pannile madalale kuumale, maitsesta soolaga ja kata, kuni spinat on pehme ja närtsinud.
KURK: Kõrge maitse ja krõmpsuva tekstuuri saamiseks sega kuubikuteks lõigatud kurk tšillipasta, suhkru, riisiäädika, kuuma vee ja soolaga ning lase paar minutit seista, et kiiresti marineeruda.
OAD: Lõpuks blanšeeri oad keevas vees ja nõruta hästi.
Nõuanded: Köögiviljad võid ette valmistada ja hoida eraldi nõudes külmkapis. Nii on bibimbapi kokkupanek palju kiirem.
Gochujang-kastme valmistamine
Gochujang-kastme valmistamine on bibimbapi valmistamise keskpunkt. Sega gochujang-pasta seesamiõli, madala naatriumisisaldusega sojakastme, veidi valget suhkrut, vee ja Kewpie majoneesiga. Maitsesta koostisosad oma maitse järgi. Võid valida ka maheda või terava gochujang-pastaga. See kaste ühendab kõik koostisosad oma rikkaliku ja vürtsika maitsega.
Bibimbapi kokkupanek
Alusta keedetud jasmiini riisiga kausis. Aseta bulgogi, seened, porgandid, spinat, kurk ja oad riisi peale. Niputa peale rohkelt gochujang kastet. Lisa peale praetud muna ja pisut hakitud rohelist sibulat. Sega enne söömist kõik kokku, et iga suutäis oleks maitsev ja tekstuurne.
Nõuanded: Erilise maitse saamiseks kasuta bibimbapi valmistamiseks kuuma kivipotti (dolsot). Pott annab riisile krõbeda põhjaga ja hoiab kõik soojas. Aseta kuum kivipott eelsoojendatud ahju 30 minutiks, et see kenasti kuumaks läheks. Kui sul on avatud leegiga pliit, on veelgi parem dolsot seal kuumaks kütta. Kui pott on kuum, määri see seesamiõliga ja lisa riis. Laske potil praadida ja saada krõbedaks, enne kui lisate kõik lisandid. Lisateavet leiate järgmisest jaotisest!
Traditsiooniline kuum kivipott bibimbap
Traditsioonilise bibimbapi valmistamiseks on vaja kuuma kivipotti. Kuumutage pott pliidil, kuni see on väga kuum, ja lisage põhja veidi seesamiõli.
Lisa kiiresti keedetud jasmiini riis, surudes seda kergelt alla. Lao bulgogi, köögiviljad ja gochujang-kastme peale, nagu eelnevalt. Lase potil kuumusel seista, kuni kuuled riisi praksumist. Tulemuseks on bibimbap, mille põhja moodustab maitsev krõbe riis.
Nõuanded: Ole kuuma kivipotti käsitsedes ettevaatlik, see muutub väga kuumaks. Kasuta käte kaitsmiseks ahjupotte.
Proovida võid ka
Bibimbap on väga mitmekülgne roog, mida saab valmistada paljudes variatsioonides. Taimetoidu versiooni saamiseks jäta bulgogi välja ja lisa rohkem köögivilju või sojakastmes, seesamiõlis ja küüslaugus marineeritud tofut. Kui eelistad kana, marineeri õhukeselt viilutatud kanafilee või -reie sama marinaadis kui bulgogi ja küpseta, kuni see on pehme ja karamelliseerunud. Võite ka eksperimenteerida erinevate köögiviljadega, nagu paprika, suvikõrvits või lehtkapsas, et lisada roale oma isikupära.
Nõuanded: Kasutage bibimbapi valmistamiseks kõiki köögivilju, mis teil käepärast on. Oluline on maitsete ja tekstuuride tasakaal.
Bibimbap ei ole ainult silmarõõm, vaid ka maitseelamus. Harmoonilise maitse- ja tekstuuride kombinatsiooniga on see roog, mis kindlasti rahuldab igaühe maitsemeeled. Kas järgite traditsioonilist retsepti või proovite mõnda varianti, bibimbapi valmistamine kodus on nauditav kogemus, mis toob Korea maitsed teie kööki. Nautige!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!