Bloody Mary on klassikaline brunchikokteil, mis pakub maitsvat sööki klaasist. See on segu tomatimahlast ja soolastest/vürtsikatest maitseainetest, nagu mädarõigas, kuum kastmes ja Worcestershire’i kastmes, ning tavaliselt valmistatakse seda vodkaga.
Kuid olgem ausad, vodka iseenesest ei lisa palju maitset, see on seal lihtsalt alkoholi pärast. Selles Põhjamaadest inspireeritud versioonis Bloody Maryst kasutan ma selle maitse ja joovastuse saamiseks akvaviiti.
- Ettevalmistus: 10 minutit
- Küpsetamine: 60 minutit
- Peedi jahutamine: 30 minutit
- Kokku: 100 minutit
- Portsjonid: 8 portsjonit
- Saagis: 4 tassi Bloody Mary segu
Mis on akvaviit?
Akvaviit on neutraalne kartuli- või teraviljapõhine alkohol, millele on lisatud taimseid koostisosi, sealhulgas köömneid ja/või tilli. „Akvaviit on palju maitsvam kui vodka,“ ütleb baarmen ja raamatu ‚Raising The Bar: A Bottle-By-Bottle Guide To Mixing Masterful Cocktails At Home‘ autor Jacob Grier. “Mõelge kõigele, mis teile tavalises verises Marys meeldib, kuid lisage sinna veel köömne või tilli.“
Nagu teistelgi kangetel alkohoolsetel jookidel, on ka akvaviidil palju erinevaid stiile. Näiteks populaarne Norra brändi Linie on šerritünnides laagerdunud pehme alkohol, mis on sujuv, kergelt puidune ja ideaalne puhtalt joomiseks. Bloody Mary kokteilide segamiseks soovitab Grier julgem stiili. „Vaja on midagi, mis läbistaks joogi teised maitsed. Kui sulle meeldib köömne maitse, sobivad suurepäraselt Taani Aalborg Taffel või Islandi Brennivin. Dillimaitselisemaks Bloody Mary kokteiliks sobib Wisconsin käsitöö destilleerija Gamle Ode dill-akvaviit.“
Peet
Jätkates Skandinaavia stiilis, lisan osa tomatimahlast röstitud peedi asemel. See annab kokteilile maise, kergelt magusa maitse, särava magenta värvi ja meeldiva sametise tekstuuri, mis kokku moodustavad midagi enamat kui tavaline jook.
Ole loominguline garneeringutega
Lihtne garneering tilli-kurgi viiludest ja tilli-havarti juustukubikutest täiendab kokteili, kuid kui soovite hygge’t veelgi tugevdada, lisage mereande marineeritud krevettide, heeringa rullmopside või suitsutatud austrite näol.
Mida serveerida peediga Bloody Maryga
Peedi Bloody Mary on ideaalne jook suitsutatud või soolatud kala rukki leiva või röstitud bagelite kõrvale; köömne seemned sobivad suurepäraselt akvaviidiga. See on ka hea valik, kui serveerid munaroogi, nagu omletti või quiche’i, milles on karamelliseeritud sibul, sink või tugev juust. Kuna selle retsepti valmistamine võtab veidi aega ja see säilib hästi, tasub teha suurem kogus. Mida parem, seda parem meeldejäävaks brunchiks.
Retsepti näpunäited
- Ostke ühesuurused peedid (umbes 110 g), et need küpseksid üheaegselt.
- Tumepunased peedid annavad joogile kõige erksamad värvi ja maitse.
- Enne mõõtmist loksutage tomatimahla ja Worcestershire’i kastet hästi.
Valmistage ette
- Peedid võib küpsetada ja koorida kuni 3 päeva varem. Hoida õhukindlas nõus külmkapis.
- Bloody Mary baasi võib valmistada kuni 5 päeva ette ja hoida õhukindlas nõus külmkapis.
„Peedi ja akvaviidiga Bloody Mary on klassikalise Bloody Mary uuenduslik versioon. Värskete peetide küpsetamine ja püree tegemine tomatimahlaga, lisades värskeid ürte ja maitseaineid, annab joogile kauni maitse sügavuse. Akvaviidi mahe maitse ja õrn apteegitilli nüanss tõusevad esile selles ebatavaliselt maitsvas kokteilis“ — Joan Velush
Koostisosad
- 1 nael keskmise suurusega peeti (ilma lehtedeta)
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- 1 teelusikatäis peen soola
- 2 tassi tomatimahla
- 1/4 tassi hakitud värsket tilli (löögalt täis)
- 3 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 2 supilusikatäit Worcestershire kastet
- 1 supilusikatäis valmismõõk (mitte kreemjas mõõk)
- 3/4 teelusikatäit sidrunipipart
- 1 keskmise suurusega küüslauguküünt
- Vürtsikat kastet maitse järgi
- 24 untsi akvaviiti (vt eelmist märkust)
- 6 untsi tilli havarti juustu, kuubikuteks lõigatud
- 2 tillikurki, ristisuunas 1 tolli paksusteks viiludeks lõigatud
- 8 marineeritud kokteilisibulat
Valmistamine
- Koguge kokku vajalikud koostisosad. Kuumutage ahi 400 F-ni.
- Mässige iga peet tihedalt fooliumisse, lisades igale pakendile veidi oliiviõli ja rohkelt soola. Asetage peedid küpsetuspaberile ja küpsetage, kuni peedid on kergesti läbitorkavad, umbes 1 tund.
- Avage peedid ja laske neil jahtuda, kuni neid saab käes hoida. Eemaldage peedide koor sõrmedega jahedas voolava vee all. Soovi korral võite selleks kasutada köögikindaid, et vältida sõrmede määrdumist.
- Lõika peet 2,5 cm suurusteks tükkideks. Pane 2 tassi (umbes 350 ml) peeditükke blenderisse. Jäta ülejäänud peet kaunistuseks.
- Lisa blenderisse tomatimahl, till, sidrunimahl, Worcestershire’i kastme, mädarõika, sidrunipipar ja küüslauk ning püreesta, kuni segu on täiesti ühtlane. Segu on paks, kuid valatav. Maitsesta ja lisa kuuma kastet, kuni segu on soovitud vürtsikusega.
- Täida kõrged kokteiliklaasid 1 tassiga jääkuubikuid. Lisa igasse klaasi 1/2 tass Bloody Mary segu. Lisa igasse klaasi 3 untsi akvaviiti ja sega läbi.
- Kasutades kaheksat 5–6 tollist kokteilitikkud, torgi ülejäänud röstitud peet, juustukübid, kurkiviilud ja marineeritud sibulad tikkudele ja tasakaalusta tikk iga klaasi peal.
Variatsioon
Värsket tilli asendamiseks kasutage 1 spl kuivatatud tilli ja laske Bloody Mary baasil seista toatemperatuuril 1 tund, et kuivatatud tilli maitse saaks avalduda.
Säilitamine
Järelejäänud Bloody Mary baasi võib hoida õhukindlas nõus külmkapis kuni 5 päeva. Aquavitit lisage alles enne serveerimist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!