Jõulude kõige maitsvam piparkook on ehk see pehme piparkook, mida serveeritakse vastupandamatult maitsva karamellikastme, kergelt vahustatud koore ja hapuka pohlamarja pulbriga.
Koostisosad
20 portsjonit
Pehme piparkook
- 200 g võid, toatemperatuuril
- 3 dl tuhksuhkrut
- 1 dl pruunsuhkrut
- 3 muna
- 3 dl filmjölki
- 0,5 dl rapsiõli
- 4 dl nisujahu
- 2 spl jahvatatud kaneeli
- 1 spl jahvatatud kardemoniseemneid
- 1 spl jahvatatud ingverit
- 1 spl jahvatatud nelki
- 0,5 spl soodat
- 0,5 tl soola
Krõmpsuv pealispind
- 120 g võid
- 110 g pruuni suhkrut
- 110 g tuhksuhkrut
- 240 g vahukoort
- 1 tl helbeid soola
- 3 tl vaniljesuhkrut
- 0,5 dl röstitud ja hakitud magusaid mandleid
Muud
- 0,5 dl pohlamoosi pulbrit
- vahukoor
Valmistamine
Pehme kook
- Kuumuta ahi 175 kraadini ventilaatori režiimil.
- Vahusta või, tuhksuhkur ja pruun suhkur kergeks ja kohevaks.
- Lisa ükshaaval munad, segades iga muna hoolikalt sisse enne järgmise lisamist. Lisa filmjölk ja õli.
- Sega kuivad koostisosad ja sõela need kaussi. Sega, kuni saad ühtlase, klimpudeta taigna.
- Kaada 30×40 cm suurune ahjupann küpsetuspaberiga. Vala taigen pannile, lisa pohlad ja küpseta umbes 20–25 minutit.
Karamellivõi
- Keetke potis võid, tuhksuhkrut, pruunsuhkrut, vanillisuhkrut ja vahukoort.
- Laske kastmel umbes 5 minutit keeda, aeg-ajalt segades.
- Kui kaste on paksenenud, maitsestage mere soolaga ja segage sisse röstitud mandlid.
- Kastme võib valmistada paar päeva enne serveerimist, kuid mandlid lisage alles soojendamisel.
- Võtke kook ahjust välja ja laske veidi jahtuda, seejärel lõigake soovitud suurusega tükkideks.
- Serveerige kook leigelt koos karamellikastme ja kergelt vahustatud koorega, puistates peale pohlamarja pulbrit.