Ajalugu, maitse ja mandlite ja pistaatsiapähklite ideaalne kombinatsioon
Pistachio Amaretti on klassikalise Itaalia köögi kaasaegne versioon. Need gluteenivabad küpsised säilitavad krõbeda kooriku ja pehme, veniva südamiku, kuid saavad uue iseloomu tänu pistaatsiapähklitele.
Selline dessert sobib ideaalselt kohvi juurde, pidulikule lauale ja hetkedeks, kui tahad „midagi väikest, aga erilist”.
Amaretti päritolu: lühike ajalooline ülevaade
Amaretti ajalugu ulatub tagasi keskajani. Arvatakse, et esimesed sellised küpsised ilmusid Lombardias, Saronno linnas, kus mungad segasid mandlijahu, suhkru ja munavalged, luues kerge pähklimaitselise maiustuse.
„Amaretti” pärineb sõnast amaro – „kibe”, sest algne retsept sisaldas kibedaid mandleid.
Aja jooksul on iga Itaalia piirkond loonud oma versiooni: mõnes kohas tehakse küpsised krõbedaks, mõnes pehmeks ja mõnes lisatakse amaretto likööri. Pistaatsia versioon on moodsam, kuid see on juba võitnud populaarsuse kogu maailmas.
Miks Pistachio Amaretti on muutunud nii populaarseks
- särav pistaatsia värv teeb need ideaalseks pidudeks;
- pehme tekstuur seestpoolt ühendub kerge krõmpsuvusega väljastpoolt;
- ainult mõned koostisosad – ja tulemus on alati efektne;
- täiesti gluteenivabad, sobivad enamikule külalistele;
- mandlid ja pistaatsiapähklid täiendavad üksteist ja loovad väga rikkaliku maitse.
Pistachio Amaretti koostisosad
- suhkur
- suur muna
- amaretto või vanilje ekstrakt
- mandlijahu (kooritud mandlitest)
- pistaatsiajahu (peenestatud kooritud pistaatsiapähklitest)
- puhastuspulber
- puuviljajahu (paneerimiseks)
- hakitud pistaatsiapähklid (kaunistamiseks)
Kuidas valmistada Pistachio Amaretti: samm-sammult
- Sega muna ja suhkur, seejärel lisa vanilje või amaretto.
- Lisa mandli- ja pistaatsiajahu, sega sisse küpsetuspulber.
- Saad paksu, tiheda taina.
- Vormi 1 supilusikatäie suurusega pallid.
- Pane need suhkru pulbrisse, seejärel ühe poolega hakitud pistaatsiapähklitesse.
- Aseta küpsetuspaberile ja küpseta 325°F (160°C) juures umbes 16 minutit.
- Lase jahtuda ja naudi.
Kalorite arv ja toitainete kogus
(1 küpsis ≈ 20–22 g)
- Kalorid ~110 kcal
- Valgud 3 g
- Rasvad 6,5 g
- Süsivesikud 10 g
(Näitajad on ligikaudsed ja sõltuvad küpsise suurusest ja täpsetest koostisosadest.)
KKK: korduma kippuvad küsimused Pistachio Amaretti kohta
Kas pistaatsiajahu saab ise valmistada?
Jah! Lihtsalt purusta kooritud soolamata pistaatsiapähklid köögikombainis peeneks puruks. Peaasi, et neid pastaks ei purusta.
Kas amaretto ekstrakti saab asendada?
Jah, vaniljeekstrakt annab mahedama maitse. Mõlemad variandid sobivad hästi.
Kui kaua küpsetada?
Soovituslik aeg on 16 minutit, kuid jälgige küpsise alumist poolt: see peaks olema kergelt pruunistunud.
Kuidas säilitada?
Hermetiliselt suletud anumates kuni 4 päeva, muidu küpsised kõvenevad.
Kas saab külmutada?
Jah, kuni 3 kuud. Sulatage toatemperatuuril.
Huvitavad faktid, mis üllatavad külalisi
- Itaalias serveeritakse amarette sageli koos magusveiniga Vin Santo – neid kastetakse otse klaasi.
- Algsetes amarettides kasutati mõru mandleid, kuid tänapäeval on need tsüaniidi sisalduse tõttu toiduainetööstuses keelatud.
- Pistaatsiapähklid on ühed vanimad pähklid: arheoloogid on neid leidnud üle 9000 aasta vanustest väljakaevamistest.
- Pistaatsiapähklitega küpsetiste värv sõltub sordist: Sitsiilia pistaatsiapähklid on ereda rohelise värvusega, Kalifornia pistaatsiapähklid on heledamad.
- Arvatakse, et amaretti said Itaalias populaarseks, kuna neid on lihtne hoida ja transportida – need on ideaalsed reisimiseks.