Juustukook ploomide ja kaneeliga on ideaalne kook hilissuvel ja sügisel – aromaatne, mahlane ja maitsev. Kreemjas juustumass kontrasteerub mahlakate puuviljadega ja vürtside lisamine annab sellele veelgi rohkem aroomi.
See on dessert, mis ahvatleb oma välimusega, aga ka täidab kogu maja imelise lõhnaga.
Juustukook ploomidega
Juustukook ploomidega võlub juba esimesest suutäiest. Kreemjas juustumass põimub värskendavate puuviljatükkidega, mis küpsetamise ajal eraldavad veidi mahla. Tort on seetõttu erakordselt niiske ja sametine. Dessert ei ole kunagi maitsetu, tänu põhja magususele ja hapukate ploomide kombinatsioonile. Küpsetamise ajal levib kaneeli aroom, mis äratab kõigi pereliikmete söögiisu. Lõigatud tükk näeb väga isuäratav välja ja sobib hästi kohvi või tee kõrvale. Plumikooki tasub serveerida nii tavalistel päevadel kui ka pereüritustel või pühadel.
Ploomidega juustukook – retsept
Koostisosad
Juustumass
- 1 kg juustu ämbrist,
- 10 muna
- 350 g suhkrut
- 60 g võid
- natuke vaniljeekstrakti
- 500 g värskeid ploome (soovitavalt ungari ploome, mitte liiga mahlakaid)
- natuke soola
Koogipõhja koostisosad:
- 250 g tortijahu,
- 120 g 82% võid (+ vormi määrimiseks),
- 60 g suhkrut,
- 2 munakollast,
- kogu sidruni koor,
- teelusikatäis jahvatatud kaneeli.
Valmistamine:
- Alusta juustumassist. Sulata või. Kõigepealt sega juust kolmega tervete munadega, suhkru ja vanilliga. Segades lisa ükshaaval 7 munakollast. Seejärel vala sulatatud või ja sega hoolikalt. Vahusta ülejäänud 7 munavalget veidi soolaga. Sega õrnalt juustumassi sisse.
- Valmistage nüüd muretaigen. Segage jahu, või, suhkur, munakollased, sidrunikoore ja kaneel. Jagage tainas kaheks osaks: suurem osa rullige lahti ja katke sellega umbes 28 cm läbimõõduga võiga määritud koogivorm, väiksem osa pange 10–15 minutiks sügavkülma.
- Koosta juustukook. Laota juustumass ühtlaselt muretaigna peale. Laota peale poolitatud ploomid (koorikuga allapoole). Võta väiksem osa taignast külmikust välja ja riivi peale.
- Aseta kuumutatud ahju ja küpseta 180 °C juures umbes 60 minutit, kuni koogipõhi on pruun ja keskosa hästi küps.