Krakowi, kuninglik, rosinatega või ilma. Poola juustukook on kahtlemata üks maitsvamaid rahvuslikke desserte. Turistidel tasub seda kindlasti proovida. Pole ime, et see on Taste Atlase versioonis maailma parimate juustudessertide edetabelis esikohal.
Taste Atlas on kulinaariajuhis, mis juba aastaid avaldab maailma parimate roogade, dessertide ja köökide edetabeleid. Seekord pöörati erilist tähelepanu parimatele juustudessertidele ja auväärse esimese koha võitis Poola juustukook .
Taste Atlase edetabel – maailma parim juustudessert
Milline on ideaalne juustukook? Mõned ütlevad, et selles peab olema rohkesti rosinaid, teised ütlevad, et see peab eelkõige olema õrn ja kreemjas. Poolakad hindavad oma juustukookides kindlasti kõrge kvaliteediga ehtsat kohupiima, mis annab koogile täidlase konsistentsi ja selle ainulaadse maitse, nagu oleks see pärit nende vanaema või ema köögist. Selgub, et see meeldis mitte ainult meile, vaid ka rahvusvahelisele kulinaariajuhile Taste Atlas, teenides auväärse esimese koha maailma parimate juustudessertide edetabelis. See edestas Egiptuse kunafut (teine koht), mis lisaks juustule, apelsinikoore ja kardemonile eristub hiljuti populaarseks saanud krõbeda kataifi tainaga. Kolmanda koha sai tuntud ja armastatud baski juustukook, väga kreemjas Hispaania dessert, millel on iseloomulik kõrbenud pealispind. Edetabelisse pääsesid ka sellised positsioonid nagu õrn kreemjas juustukook „New York” ja jaapani juustukook, mille tekstuur meenutab poroloonpilve.
Kuidas valmistada ideaalset Poola juustukooki?
On raske leida ühtset, universaalset Poola juustukoogi retsepti, kuna iga pere valmistab seda omal moel. Kõige olulisem koostisosa on loomulikult kvaliteetne kohupiim, soovitavalt rasvane, mis annab koogile kõige rikkaliku maitse. Retseptid sisaldavad sageli ka rohkesti mune ja tõelist võid. Juustukoogi maitset saab tugevdada, lisades apelsinikoore kuivatatud puuvilju või rosinaid, kuigi mõnede jaoks võib see täielikult rikkuda selle söömise naudingut.
Juustukoogit on valmistatud juba iidsetest aegadest saadik; esimesed juustukookid küpsetati tõenäoliselt juba 17. sajandil. Retsepti tõi kaasa kuningas Jan III Sobieski pärast võitu türklaste üle Viini juures. Traditsioonilist juustukooki saab valmistada ka ilma põhjata. Kuid liivaküpsisega juustukookide austajad peaksid tähelepanu pöörama sellele Krakowi juustukookile.