Praetud bulgur ja köögiviljad on kulinaarne reis otse türgi köögi südamesse – inspireeritud aromaatse roa Patlıcanlı Bulgur Pilavı.
Vürtside lõhnaga, värvikas ja maitserikas, sobib suurepäraselt kergeks taimseks lõunasöögiks või maitsvaks lisandiks hautatud liharoogadele. Idamaine lihtsus, mis võlub maitsemeeli.
Miks tasub bulgurit süüa?
Bulgur on üks vanimaid teravilju, mida kasutatakse Lähis-Ida köögis – kerge, toitev ja äärmiselt mitmekülgne. Rikas kiudainete, B-vitamiinide ja mineraalide, nagu raud ja magneesium, poolest, on see suurepärane alternatiiv riisile ja makaronidele. Tänu madalale glükeemilisele indeksile ja kõrgelele toitainete sisaldusele soovitatakse bulgurit nii figuurist hoolivatele inimestele kui ka neile, kes soovivad tervislikult toituda, kuid ei taha maitseelamustest loobuda.
Türgi Patlıcanlı Bulgur Pilavı retseptist inspireeritud versioonis, kus bulgur on praetud koos köögiviljadega, muutub see veelgi isikupärasemaks. Tomatite magusus, baklažaani kerge mõrudus ja vürtside maitseline aroom moodustavad roa, mis sobib hästi iseseisva eineks – see on küll täitev, kuid mitte raske. See on ka suurepärane alus lõunasöögi mitmekesistamiseks – sobib hästi hautatud liha, grillitud halloumi või küpsetatud köögiviljadega.
KOOSTIS
- 1 tass bulgurit
- 2 tassi kuuma puljongit või vett
- 20 g võid
- 1 spl oliiviõli ja 1 spl võid
- 1 sibul
- ¹⁄₂ baklažaan
- ¹⁄₂ tšillipipar (võib vähem)
- 1 väike punane paprika
- 2 suurt maasikatomatit (võib asendada konserveeritud tomatitega – tükeldatud, kooreta)
- 2 teelusikatäit tomatikontsentraati
- 3 küüslauguküünt
- sool, pipar, näputäis suhkrut
- 1 spl sojakastet – valikuliselt
- 2 spl hakitud peterselli
- veerand sidruni mahl (võib lisada rohkem)
VALMISTAMINE SAMM-SAMMULT
- Kallake puder potti (soovitavalt paksupõhjalisse), kuumutage segades umbes 1 minut. Lisage või ja praadige veel 2 minutit.
- Valage peale kuum vesi või puljong. Katke pott kaane ja vähendage kuumust miinimumini ning keetke segamata umbes 12 minutit. Lülitage kuumus välja ja jätke pott kaane all, kuni see on täielikult jahtunud.
- Hõõruge sibul ja küüslauk jämeda riiviga. Lõigake tšillipipar väikesteks kuubikuteks, puhastage paprika seemnetest ja lõigake kuubikuteks. Lõigake ka baklažaan kuubikuteks.
- Kuumutage värskeid tomateid keeva veega ja koorige. Lõigake kuubikuteks.
- Kuumutage pannil 1 spl oliiviõli ja 1 spl võid, lisage sibul, küüslauk, tükeldatud paprika ja tšillipipar. Praadige paar minutit, seejärel lisage baklažaan ja praadige, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on täiesti pehmed.
- Lisame tomatikontsentraadi ja praeme 1 minut. Lisame värsked või konserveeritud tomatid, maitsestame soola, pipra, näputäie suhkru ja vajadusel sojakastmega. Keedame ilma kaaneta, aeg-ajalt segades, umbes 5 minutit, kuni kaste on kokku keedetud ja paksenenud.
- Lõpuks lisame sidrunimahla ja puistame peale peterselli. Segame, maitseme ja maitsestame vajadusel näiteks sojakastme, musta pipra või näputäie chilipulbriga.
- Lisame kastmele keedetud putru. Segame hoolikalt.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!