See sulatab südamed ja maitsemeeled, sobib nii salatitesse kui ka soojadesse roogadesse ja on tõusnud Prantsusmaa enimmüüdud juustude hulka… ilma et oleks trikoloor!
Juust ja Prantsusmaa: duo, mis tundub lahutamatu. Siiski lükkab Kantari FranceAgriMeri jaoks läbi viidud hiljutine uuring veidi ümber levinud arvamusi.
Prantslased, suured juustuarmastajad, tarbivad seda pidevalt, isegi toiduainete inflatsiooni ajal. 2023. aastal oli nende isu endiselt suur, kodus ostetud kogused kasvasid 0,4%, kokku üle 10 000 tonni!
Aga mida me oma taldrikutele paneme? Spoiler: te võite olla üllatunud!
Pressitud juustude ja lehmapiima valitsemisaeg
Siin pole mingit pinget: 89% Prantsusmaal tarbitavatest juustudest on valmistatud lehmapiimast, mis on kaugel ees kitsede (7%) ja lammaste (3%) piimast.
Tekstuurilt on küpsetatud pressitud juustud esikohal (35% kogumahust), neile järgnevad pehmed juustud (25%) ja küpsetamata pressitud juustud (21%).
Esikolmikusse kuuluvad klassikaline, kohalik ja üllatuslik juust
Ei ole üllatav, et emmental, eriti riivitud kujul, on suurim müügihitt supermarketites: 2023. aastal müüdi üle 156 000 tonni! See on alati olemas meie roogades: gratiinides, pitsades, pastades – ilma selleta ei saa!
Selle järel ei jää ka camembert maha: see järgneb 45 000 müüdud tonniga. Erinevalt oma kaaslastest on see ainus topist, mida enamasti niisama, ilma küpsetamiseta, süüakse.
Aga tõeline üllatus on kolmas koht!
Maitset kaugelt Prantsusmaale
See on valge, sulav, mida süüakse sageli suvel, salatis või kodusel pitsal. See ei ole tugeva lõhnaga, seda võib süüa nii üksi kui ka koos tomatiga ja see meenutab kõike muud kui Prantsuse laagerdumisruumi.
Jah, see ongi mozzarella! See itaalia juust, mis oli pikka aega piiratud Vahemere roogadega, on võitnud prantslaste südamed (ja taldrikud!), kes tarbivad seda üle 43 000 tonni aastas.
See on muljetavaldav number, mis asetab selle meie kodumaise tähtede, nagu raclette (38 000 tonni) või la bûchette de chèvre affinée (36 000 tonni).
Kokkuvõttes, isegi kui prantsuse juustud säilitavad oma privilegeeritud koha, ei ole Prantsusmaa kaitstud kulinaarse armumise eest, mis tuleb mujalt. Mozzarella on üha enam levinud meie köökides, tõestades, et juustu osas on prantslased uudishimulikud, gurmaanid ja truudusetud!