Me arvame, et seened on lühiajalised ja ilmuvad ainult sügisel, kuid tegelikult kasvavad nad aastaringselt. Miks me siis näeme neid ainult sel ajal aastas?
Sageli arvatakse, et seened ilmuvad ainult sügisel, kui metsad muutuvad niiskeks ja kuldseks. Eksperdi Epicurié sõnul peitub selle eksiarvamuse taga reaalsus, mis on palju põnevam ja teaduslikum, kui esmapilgul tundub.
Tegelikult ei kao seened kunagi. Nad elavad aastaringselt, kuid peituvad meie jalge all, sügaval maa sees. Palja silmaga nähtamatud, jäävad nende tõelised kehad aktiivseks, valmis kasvama, niipea kui tingimused muutuvad ideaalseks .
Maa all – elus organism, mis töötab aastaringselt
Kui me mõtleme seentele, kujutame ette väikest pruuni kübarat, mida me metsas korjame. Aga see on vaid jäämäe tipp! Ülejäänud osa, mida nimetatakse mükoriisiks, moodustab ulatusliku võrgustiku mikroskoopilistest niitidest, mis kasvavad eemal valgusest.
See mükoloogia toimib nagu närvisüsteem: ta uurib mulda, toitub orgaanilistest ainetest ja suhtleb isegi puude juurtega. Ta jääb pidevalt elusaks, luues tõelise sümbioosi alusmetsa loomastiku ja taimestiku vahel.
Ideaalseid tingimusi arvestades õitseb see nähtamatu võrgustik pinnal. Seda, mida me korjame, nimetavad teadlased „sporoforiks”: see on seene reproduktiivorgan, mis vastutab spooride levitamise eest, mis võimaldab liigil uuenduda.
Miks nad ilmuvad peamiselt sügisel
Kuigi sügis võib tunduda nende lemmik aastaajana, on see eelkõige loomuliku tasakaalu küsimus. Niiskus naaseb, temperatuur langeb järk-järgult ja pinnas rikastub toitainetega: kolm kõige olulisemat elementi, mis stimuleerivad viljakorpuste kasvu.
Langetud lehed lagunevad ja toidavad seeneniidistikku, luues ideaalse keskkonna kasvuks. Just see pehme niiske kliima selgitab, miks metsad on sel ajal aastas nii rikkad seente poolest. Aga tegelikult ei ole nad kunagi lõpetanud kasvamist maa all.
Sest kõikidel seentel on erinev kalender. Kõrvikud eelistavad kevad, valged seened ja kukeseened ilmuvad suvel, teised liigid ellujäävad isegi talvel. Lühidalt öeldes elavad seened aastaaegade rütmis, kuid ei maga kunagi tõeliselt.
Ilus õppetund loodusest ja kulinaariast
Gurmaanidele avab see avastus terve maailma võimalusi. Alati on olemas mitmekesisus, mis suudab rooga paremaks muuta, olenemata aastaajast. Alates suvistest praetud kukeseentest kuni kevadise risotto ja kärbseseenteni – loodusel ei ole inspiratsiooni puudust.
See nähtamatu reaalsus tuletab meile meelde, milline panus on seentel mulla elus. Nad töötlevad orgaanilisi aineid, toidavad metsi ja omakorda annavad maitsvaid ja toitvaid aardeid neile, kes oskavad neid kasutada.