Pehme, õhuline, kergelt magus – see prantsuse versioon panettone-röstsaiast sobib ideaalselt piduliku hommikukohvi või pärastlõunase tee juurde.
Sukelduge jõulude atmosfääri, kui kodu täitub värske küpsetise, apelsinikoore ja vanilli aroomiga.
- Valmistamine: ~ 30–40 min
- Küpsetamine/röstimine: ~ 20–30 min (sõltuvalt ahjust)
- Portsjonid: 6–8
Koostisosad
- 1 päts (või suur tükk) panettone’i (itaalia jõulukook) või sarnast magusat brioche’i leiba.
- 100 g võid
- 3 supilusikatäit pruuni suhkrut
- 1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
- Ühe apelsini koor
- 2 muna
- 200 ml piima
- Suhkru pulber puistamiseks
- Soovi korral: näputäis kaneeli või kardemoni
Valmistamine
- Lõika panettone paksemateks viiludeks (umbes 2–3 cm).
- Valmistage muna-piima segu: klopige munad piima, vaniljeekstrakti, apelsinikoore ja soovi korral kaneeliga.
- Sulata võid keskmisel tulel ja lisa pruuni suhkrut. Segades karamelliseeri segu kergelt, kuni see on veidi kuldpruun.
- Kasta panettone viilud munade ja piima segusse, seejärel prae mõlemalt poolt pannil karamelliseeritud võiga, kuni tekib kuldne krõbe koorik (umbes 2–3 minutit mõlemalt poolt).
- Aseta röstsaiad serveerimistaldrikule, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri kuumalt. Võite lisada värskeid marju, vahukoort või vaniljejäätist.
Ajalooline taust
Panettone on traditsiooniline Itaalia jõulukook Milanost, mis ilmus keskajal. Selle ajalugu on ümbritsetud legendidest armastusest ja õnnest.
Prantsuse versioon muudab selle magusa leiva/koogi röstsaia kihiks: sisuliselt on see kulinaarne sild Itaalia pühapäevase magustoidu ja Prantsuse hommikusöögi vahel. Ideega röstida magusat leiba võis ja suhkruga seob see klassikalise Prantsuse pain perdu või brioche’iga – Prantsuse röstsaia.
Jõulude kontekstis seostati panettone küpsetamist külluse, perekonna soojuse ja aasta magusa lõpuga.
Huvitavad faktid jõulude kohta
- Panettone’i serveeritakse traditsiooniliselt just jõulude ajal – see sümboliseerib püha magusat ootamist ja perekonna ühtsust.
- Mõnes riigis ei visata panettone jääke ära: neid kasutatakse pudingute, prantsuse röstsaia või piimatoitude valmistamiseks.
- Jõulude küpsetiste atmosfääris ristuvad Prantsusmaa, Itaalia ja teised riigid sageli: magusad leivad, vürtsid, vanill, apelsinikoore – see kõik ühendab Euroopa pidulikku kööki.
- Sellist röstsaia võib pidada „talviseks mugavusroaks” – soojaks, hubaseks, nostalgiliste nootidega lapsepõlve pühadest.
KKK
Kas panettone asemel võib kasutada tavalist leiba?
Jah, kuid oluline on, et leib oleks veidi magus ja hea struktuuriga. Kui kasutate tavalist valget leiba, võite lisada veidi rohkem suhkrut või apelsinikoort.
Kas röstsaia tuleb eelnevalt leotada?
Ei, piisab, kui leotada viilud munade ja piima segus vahetult enne praadimist. Liiga pikk leotamine võib leiva lagunema panna.
Kas seda rooga saab ette valmistada?
Parem on serveerida röstsai kohe, kui koorik on veel krõbe. Kui vaja ette valmistada, võib röstida, kuid serveerida veidi soojendatult.
Kuidas säilitada jääke?
Kui on jäänud mõned viilud, võib neid hoida hermeetilises nõus kuni järgmise päevani ja soojendada röstimisaparaadis või ahjus.